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應用

可用作著色劑。中國《食品添加劑使用衛生標準》國標 GB 2760-2010規定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、餅干、果凍、膨化食品、調味醬及風味乳飲料。

使用范圍及參考用量：

冰淇淋、糖果、配制酒等，使用量按生產需要適量添加。

注意事項：

1、本品適用于酸性食品著色，最適pH值為<3+-0.5。使用中應避免接觸鉛及多量鐵離子，以防褪

紅米紅

色及沉淀，且注意避免遇堿而變色。

2、用于汽酒生產，其產品3個月后有似玫瑰茄一樣沉淀需予以注意。

紅米紅中的主要成分花色苷具有很強的抗氧化作用，可以清除體內的自由基，并具有抗突變、預防心腦血管疾病、保護肝臟、抑制腫瘤細胞發生等多種生理功能。對人體也有養顏、抗癌等一定藥理作用。該產品主要是葡萄酒和紅酒及飲料的添加劑，目前在醫藥、食品、化妝品行業中也有所應用。

制法

由優質紅米（如江蘇香雪糯、鴨血糯、陜西黑米、貴州黑糯米、云南烏米、廣東黑優粘）萃取、過濾、濃縮等制得。