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肉類加工企業(yè)快檢解決方案

過程控制監(jiān)控生產過程的微生物指標，車間的空氣，操作員的手，與食品直接接觸的機械設備，并監(jiān)控生產區(qū)域的病原微生物以控制成品食品的質量。 1.空氣采樣試驗：沉降試驗空氣監(jiān)測建議使用菌落總數(shù)的微生物快速試驗片。將試樣露出并放置在選定的取樣點上。 5分鐘后，關閉試驗片并放入培養(yǎng)箱中。能夠。試件預置指示器使菌落顏色顯示明顯，便于準確解讀。微生物快速試紙可以大大縮短檢測時間，縮短檢驗人員的操作時間，具有節(jié)約實驗水電消耗，減少人員操作失誤，更換玻璃器皿，減少污染的特點。 2.對工作臺（機械設備）的表面和工人手的表面進行取樣和測試。使用袋裝海綿棒和運輸拭子可以大大提高表面取樣的效率和準確性。取樣后，結合微生物快速檢測條，可以檢測到菌落總數(shù)。大腸菌，霉菌酵母。對于致病菌，也可以使用病原體免疫測定試劑盒進行定性檢測。基于基板的顏色反應，可以通過視覺確定顏色深度，縮短檢測時間和減少操作者的訓練時間來完成準確的解釋。和要求。 3.清潔和消毒的驗證和驗證最方便的驗證清潔和消毒效果是使用ATP熒光檢測器，結合不同的采樣棒，可以在30秒內完成水樣，表面和連接端口的采樣和檢測。

食品安全可不止檢測一件事，需要搭配清洗才能確保安全。目前市面上的絞肉機基本通過人工拆卸清洗，這種清洗方式受到人工印象的局限性較大，可能出現(xiàn)人沒洗干凈、不小心傷到自身等情況。在智能化自動化的浪潮下，絞肉機要擺脫低價競爭，科技含量不高的困局，需要加大研發(fā)力度，促進肉類機械的升級換代和創(chuàng)新。在這一過程中，需要制定完善的設備技術規(guī)范，嚴格組織食品機械的設計、制造和應用，提高設備行業(yè)準入門檻；并且加強對設備行業(yè)知識產權的保護。

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