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?怎樣做生態(tài)餐廳設計更能聚攬人氣

隨著社會的發(fā)展，人們生活質(zhì)量水平的提高，人們已經(jīng)不再只為吃飽而去消費?，F(xiàn)在每家每戶都有汽車，這樣出門更便利，人們在閑暇之余就會選擇出去走走看看，來滿足一下好奇心和開闊一下眼界，為了人們游玩 對環(huán)境，配套設施、游玩、娛樂、餐飲有了更高的追求，生態(tài)餐廳應運而生。生態(tài)餐廳大多是指外部結(jié)構(gòu)為玻璃溫室，內(nèi)部進行人工自然環(huán)境設計而建成的一種餐廳。也有部分人稱之為生態(tài)酒店或者溫室餐廳，都是指這一類餐廳。

為什么外部選擇玻璃溫室結(jié)構(gòu)呢。因為玻璃溫室框架的優(yōu)點是主體是由結(jié)構(gòu)式輕鋼制作，所有的連接件和骨架都是經(jīng)過熱鍍鋅處理的，防銹的能力強，可以長久保持美觀度及穩(wěn)定性。玻璃溫室的透明度也很高，可以利用天然陽光對室內(nèi)溫度進行調(diào)整，同時玻璃溫室會讓人有空間膨脹的感覺，增加了視覺上的沖擊，顯得更加高大上。當然玻璃溫室生態(tài)餐廳的投資價格也是不菲的。

而且餐廳要求的不僅僅是視覺上的沖擊，也需要味覺上的保障，健康飲食才是現(xiàn)代人更加關注的問題。因而，大型生態(tài)餐廳都有自主的種植區(qū)，可以現(xiàn)采現(xiàn)摘現(xiàn)做，令新鮮度達到高峰。

生態(tài)餐廳也融合了兒童娛樂項目，讓孩子在娛樂的同時也感受到了美味，在感受美味的同時，也體驗到了大自然的風采，這也是很多家長非常認可的地方。

?生態(tài)餐廳設計的三大要素

生態(tài)餐廳從外部結(jié)構(gòu)上看就是個溫室結(jié)構(gòu)，而在生態(tài)餐廳的內(nèi)部構(gòu)造和溫室有著本質(zhì)的區(qū)別。

生態(tài)餐廳的三要素

一、不僅追求設計出生態(tài)餐廳視覺效果，并且在建設節(jié)約型社會的趨勢下，實用、經(jīng)濟、美觀也作為設計的三大要求。

二、生態(tài)餐廳中綜合設計、景觀布置與植物養(yǎng)護的好壞直接關系到就餐環(huán)境的品位和對顧客的吸引力，是體現(xiàn)生態(tài)餐廳的特色之一。所以必須結(jié)合園林設計、景觀植物養(yǎng)護、以及農(nóng)藝技術等專業(yè)的知識，根據(jù)不同功能區(qū)的環(huán)境和景觀布局的需要配置植物。

三、“生態(tài)餐廳”顧名思義，是將自然秀美的生態(tài)環(huán)境合理的融入到餐飲的經(jīng)營空間內(nèi)，使顧客在一種純自然的環(huán)境中盡情娛樂、得到放松。其效果、境界非原有的經(jīng)營模式所能達到。

生態(tài)餐廳以其優(yōu)越的就餐環(huán)境為主要特色，是餐飲業(yè)的新秀。在生態(tài)餐廳中用餐是眼下人們一種時尚和檔次及品位的體現(xiàn)，也是人們生活觀念轉(zhuǎn)變的象征。

美景美食交相輝映，相得益彰，在生活中沒有不可能的只有你想不到的,生態(tài)餐廳的形式不要只拘泥于那一兩種，抓住這三點拓展思維，你會有大收獲！

結(jié)合以上三點不難看出天時地利人和缺一不可，合理選址，合理設計，合理運營才是贏家！

?生態(tài)餐廳如何運營才會經(jīng)久不衰

隨著社會的進步時代的發(fā)展，近幾年不少升級版的溫室大棚生態(tài)餐廳在遠離城市的郊區(qū)和景區(qū)逐步的發(fā)展起來。這種模式正好迎合了當下人們對于城市水泥森林千篇一律就餐環(huán)境的一種厭倦，反而更喜歡去鄉(xiāng)下郊區(qū)，在一片綠樹、鮮花和微縮水系中用餐，還能吃到直接從旁邊農(nóng)場現(xiàn)摘的蔬菜瓜果做成的食物。

然而到目前為止生態(tài)餐廳仍處在摸著石頭過河階段，至今還沒有出現(xiàn)一個成熟模式和相對成熟的品牌。更多的是盲目跟風投入到生態(tài)餐廳來的。經(jīng)營者則是面臨高成本建設、低低回報率、高成本維護、營銷方式不正確，沒有客源等種種問題而導致虧損甚至倒閉。與其坐以待斃步入進入深一步挖掘可行點就如深一步開發(fā)。

一、精準定位、科學規(guī)劃

按業(yè)內(nèi)的標準植物覆蓋率超過百分之三十的才能叫生態(tài)，但其實并沒有那么簡單，生態(tài)餐廳是更加復雜的概念，是指綜合運用建筑學、園林學、園藝學、生態(tài)學等學科知識進行合理科學的規(guī)劃、設計和建設，以智能調(diào)控技術、農(nóng)藝栽培及管理技術來營造、維護綠色用餐環(huán)境的餐廳。生態(tài)餐廳可以被看做是升級版的農(nóng)家樂，需要更精心地規(guī)劃生態(tài)循環(huán)，建設和維護也都需要更多的資金投入，但地理位置決定了它不會擁有像城市商圈流量和消費次數(shù)，一旦運營不順就會陷入困境。因此=溫室生態(tài)餐廳選址位于有一定持續(xù)流量的景區(qū)就更有利于獲取客源;有一個足夠吸引人的亮點，畢竟能出來旅游的在經(jīng)濟上是比較寬裕的讓路經(jīng)此地的游客都能產(chǎn)生興趣，并愿意進來體驗一下在溫室內(nèi)就餐的感覺。

 

二、對生態(tài)餐廳經(jīng)營者的建議

生態(tài)餐廳并非簡單的生態(tài)景觀+餐廳，大投入打造硬件設施本來無可厚非，但如果沒有主題、缺乏特色，失去精細運營帶來的精致感，則會讓前期的投入得不到理想的回報。

   、三   溫室生態(tài)餐廳里不僅有大面積的花草樹木而且仍保持更大面積的用餐空間，把各種自然、生態(tài)的理念以裝飾、食材、烹飪方式等元素巧妙融入到餐廳之中，來突出“生態(tài)友好”的理念。溫室大棚生態(tài)餐廳一般需要尋找合適的供應商，保證他們所提供食材是“有機”的，加之有機食材的認證、養(yǎng)殖成本，這些直接或者間接的成本反映在供應鏈上就要比其他餐廳付出更多。生態(tài)餐廳更不是農(nóng)場+農(nóng)家樂，經(jīng)營模式固定，內(nèi)部風格大同小異，缺乏設計特色和文化內(nèi)涵，這些都影響著餐廳的吸引力。

隨著社會的不斷進步，人們對大自然的向往，中國是一個吃貨大國，只要你有的東西就敢品嘗。