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     我國(guó)柴火灶的歷史可算是比較悠久了，隨著生活水平的提高，柴火灶的記憶逐漸離我們遠(yuǎn)去。近些年返璞歸真，大家覺(jué)得柴火灶做飯比較好吃，于是柴火灶又重回大家的視野。今天專(zhuān)業(yè)制作柴火灶的小編就和大家分享下柴火灶的分類(lèi)及設(shè)計(jì)原則。

一、柴火灶的分類(lèi)

按照建造方式，可分為手工砌筑灶和商品化灶;商品化一般帶熱水，有水箱、煙管。

按通風(fēng)助燃方式，可分為自拉風(fēng)灶和強(qiáng)制通風(fēng)灶（帶風(fēng)箱或風(fēng)機(jī)）。

按煙囪和灶門(mén)相對(duì)位置的不同，可分為前拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門(mén)在同側(cè)）和后拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門(mén)在對(duì)側(cè)）。

按鍋的數(shù)目，分為單、雙、多鍋灶。按燃料的不同，分為硬柴灶和軟柴灶。

二、柴火灶應(yīng)遵循的設(shè)計(jì)原則

1、具有優(yōu)良的炊事功能;

2、排入室內(nèi)的污染物最少;

3、能夠適應(yīng)燒多種柴料并且省柴節(jié)煤;

4、結(jié)構(gòu)適應(yīng)使用習(xí)慣，美觀、衛(wèi)生和安全;

5、集柴火灶前鍋煮飯、炒菜，后鍋熱湯，鍋灶邊緣取熱燒開(kāi)水的優(yōu)點(diǎn);

6、投資少而結(jié)構(gòu)耐久。

隨著人們生活水平的提高，肉也成為我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的食材，而且肉的種類(lèi)有很多，烹飪方法也非常的多樣化，滿足大眾對(duì)美食的需求。無(wú)煙柴火灶是一種新型灶具，在許多柴火灶餐飲店也能看到它的身影。雖然，通過(guò)利用無(wú)煙柴火灶也可以烹飪出不同的美食，但針對(duì)不同的食材，在烹飪的過(guò)程中，還是要注意一些細(xì)節(jié)。那么，利用襄陽(yáng)無(wú)煙柴火灶炒肉的過(guò)程中要注意哪些細(xì)節(jié)性的問(wèn)題。

    1、一般情況下，肉在做之前要用水焯一下，因此生肉中含有很多血，這些血液并不能促使肉更加鮮美，反而是一種防礙，在翻炒的過(guò)程中，這些血液會(huì)逐漸的凝結(jié)成末，要做出來(lái)的肉，還有沙沙的口感，同時(shí)也并不干凈，而后淋上水燜煮的話，會(huì)感覺(jué)上面有一層很厚的油沫，影響肉的美觀。

    2、許多肉在做前都需要進(jìn)行腌制，腌制并不是為了增加調(diào)味，更多的是為了確保肉的彈性和鮮味，而且炒肉之前進(jìn)行腌制的話，不僅能讓肉的質(zhì)感更好，同時(shí)炒出來(lái)的肉也更加飽滿，鮮嫩可口，而且很多人在吃過(guò)后，都會(huì)覺(jué)得腌過(guò)的肉有一種清香的感覺(jué)，吃起來(lái)也更下飯一些。

    3、用無(wú)煙柴火灶炒肉時(shí)，需要用大火，但是很多人害怕油脂蒸發(fā)過(guò)快，所以會(huì)將火關(guān)小，但是對(duì)于肉質(zhì)的影響是比較大的，一般做出來(lái)的肉也比較老。而且大火快速翻炒，肉在高溫下快速熟透，有人可能會(huì)覺(jué)得高溫決定了肉質(zhì)的老嫩，但并不是這樣的，造成肉質(zhì)變老的主要原因是由于翻炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

    對(duì)于用無(wú)煙柴火灶炒肉的注意事項(xiàng)就介紹到這里，希望大家可以通過(guò)注意這些細(xì)節(jié)，合理的應(yīng)用無(wú)煙柴火灶，且烹飪出不同的美食。另外，如果您對(duì)無(wú)煙柴火灶有興趣，想要掌握更多相關(guān)信息，又或者是想要定制及購(gòu)買(mǎi)無(wú)煙柴火灶，都可以與我公司聯(lián)系，我公司有能力，也有實(shí)力滿足您的需求。

   其實(shí)，柴火大灶臺(tái)就是一款新型的爐具，可以通過(guò)合理的應(yīng)用柴火大灶臺(tái)制作出許多美味的食物。許多人并不明白，為什么柴火大灶臺(tái)能夠得到廣泛應(yīng)用，為什么能贏得眾多餐飲店的認(rèn)可，為了解答大家的疑惑，大灶臺(tái)廠家的小編將向大家簡(jiǎn)單的講一下餐飲店引進(jìn)柴火大灶臺(tái)的優(yōu)勢(shì)。

   一，柴火大灶臺(tái)形式獨(dú)特，回歸農(nóng)村。柴禾燒火做飯，鐵鍋燉肉，不同于傳統(tǒng)的其它餐飲，非常像農(nóng)村里的鐵鍋飯。這種獨(dú)特的形式給人以新鮮感。

   二，柴火大灶臺(tái)菜品豐富，味道取勝。鐵鍋炒肉，入口香，口留余香回味無(wú)窮，肉質(zhì)光滑鮮嫩，有醬香、微辣、麻辣、特辣等各種口味，可謂色香味俱全。大鍋臺(tái)可以炒雞肉、排骨、五花肉、豬腳、羊肉等肉類(lèi)，也可以做魚(yú)，海鮮等，可謂形式多種多樣，可以滿足不同人的需求。除了肉，還可以下蔬菜，白菜，豆腐，川粉等可以在肉吃完之后下，又像是火鍋，也可以做面點(diǎn)，比如花卷，也可以下面。經(jīng)營(yíng)的形式豐富多樣，變化萬(wàn)千。

   如果您在了解到柴火大灶臺(tái)的優(yōu)勢(shì)后，也想要購(gòu)買(mǎi)及引進(jìn)柴火大灶臺(tái)，歡迎與我公司聯(lián)系，我以司可以根據(jù)您的需求，定制出符合您要求的，不同尺寸，不同形式的柴火大灶臺(tái)。另外，如果您對(duì)柴火大灶臺(tái)有興趣，想要更了解一下柴火大灶臺(tái)，一方面可以登錄我公司查閱咨詢(xún)，另一方面可以撥打熱線電話咨詢(xún)了解。