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調味品是廚房中的一大產品，調味品種類豐富，對于食物的制作起著重要的作用，同時對于食物的呈色也是十分重要的，但是我們要能夠選到正確的調味品，以及正確的投放時間和量。其中醋的作用也很多，醋的種類也有多種，下面大灶臺給大家介紹一下釀造醋的保存和辨別方法。

釀造醋的保存：

盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量鹽，混勻后存放在陰涼低溫處，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。

在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之于健康不利。

抓住餐飲加盟經營的關鍵：正確把握市場定位

影響餐飲加盟經營成功和失敗的因素固然很多，但其中關鍵的因素就是市場的定位。餐飲加盟的市場定位必須從本餐飲加盟場所所處的地理位置、經營環境、消費群體出發，在進行廣泛市場調查分析的基礎上，根據市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優勢、長處等綜合考察，做出符合本企業可行的定位，做到企業產品、服務的定位和消費者的要求相吻合，幾個定位和消費水平基本一致，就餐環境和賓客要求的水平相吻合，同時在市場定位上要突破單一性，力求多層次，既要有主導性的定位，也要有非主導性的定位。

提高餐飲加盟從業人員的素質，加強商業素質的培訓

餐飲加盟業的競爭實際上也是餐飲加盟從業人員的競爭，特別是從業人員商業素質的競爭，素質是一個綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反映等多方面的因素，餐飲加盟從業人員的商業素質是指他對經營餐飲加盟業的正確認識、思想觀念、必備的專業知識和業務能力，業務技能等多方面的綜合體現。