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大家對于電磁大鍋灶認識多少，下面將通過兩方面內容來讓大家對電磁大鍋灶有個初步的認識，也希望能夠給想要購買電磁大鍋灶的朋友一些幫助。電磁大鍋灶鏈條式層燃燃一般采用固定爐排或者鏈條爐排（行進式），固定了只適用于電磁大鍋灶。

電磁大鍋灶最常用的還是為鏈條爐排，隨著鏈條的行進，將煤逐漸的送至爐排尾部，在行進過程中完全燃料，燃燒時由爐排下部的進風管向爐排內部補充燃燒所需要的空氣，著火由上而下，煤層和爐排沒有相對運動各處通風不均，不易燃透。熱煙氣同樣流經爐膛受熱面和布置于其他煙道的受熱面積加熱工質后到設計的煙溫排出電磁大鍋灶。

鏈條爐排有連帶式，鱗片式，橫梁式等多種形式，目前國內應用的主要為小型，中型連帶式和鱗片式鏈條爐排，大型鏈條爐排一般為橫梁式。電磁大鍋灶系統中電磁大鍋灶啟動前把蒸汽缸的全部防水閥門打開，放去凝結水。將進汽閥門稍開，先進行暖缸，待放水旋塞冒出蒸汽后將放水旋塞關閉。然后將蒸汽閥逐步開大，待水缸放水及放氣旋塞中有水流出后，關閉放水旋塞和放氣旋塞。開啟給水閥門，向電磁大鍋灶給水。電磁大鍋灶在運轉中及時注意水缸內是否有氣，可定期打開水缸空氣閥進行排放，以免水缸產生氣阻，而影響進水。泵的流量調節應采用旁路調節進行閥門的開度來實現，而不能采用調節出口閥門的方法進行調節。泵在額定排出壓力時，其進汽壓力不應超過規定值。進汽、排氣壓力差應保持在規定的范圍內。

電磁大鍋灶停機時應先關蒸汽閥門，然后關閉進水閥門，并開啟放水閥門，然后開啟汽缸和水缸下部的放水旋塞，把缸內積水排凈。對雙缸蒸汽往復泵，其兩缸行程差不應超過額定行程的5%。

電磁大鍋灶采通過電加熱或燃氣加熱方式，將外膽和內膽夾層內的導熱油加熱，導熱油吸收熱量后，傳遞至內膽并將內膽內的食物煮熟。與傳統的產品相比，電磁大鍋灶具有加熱效率高、節能、省時、不易結垢、使用方便等特點，而且因外膽和內膽的夾層內不存在壓力，使用安全可靠。

電磁大鍋灶蒸煮食物不糊底粘鍋，同時能防止“水垢”的產生。該設備分別有電加熱和燃氣加熱兩種方式，能滿足客戶的不同需求。結構精美，移動方便，容易保潔。采用優質不銹鋼制作，美觀大方。采用“導熱油”作為傳熱介質，比傳統產品節能省時40%左右。設有定時定溫功能，操作簡單，方便快捷。蒸煮的食物原汁原味，大大提高食品的營養價值。

電磁大鍋灶采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理進行工作，即通過電子印制線路板組成部分產生交變磁場、當鐵質鍋具底部靠近爐面時，鍋具即切割交變磁力線，而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能。