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真空滾揉機是在真空的狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊或者是肉餡在滾筒內上下翻動，進行相互的撞擊還有摔打，滾揉機從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉質充分地吸收，增強肉的結合力以及彈性，提高產品的口感以及斷面的效果;可以增強保水性，增加出品率;可以改善產品的內部結構。

新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統，是機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，更大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

滾揉機是肉類加工設備中的一種，它主要是通過物理原理的沖擊力來對肉類進行加工按mo，以方便腌漬能夠更好的讓肉類均勻并且充分的吸收，那么根據不通的作用它也有不一樣的分類， 這種肉類加工機器大致上分為六類，其中包括真空、自吸式真空、無真空、變頻、全自動真空和偏口式真空滾揉的機器。其中大家最經常用到的就是第1種真空滾揉機了。它也是最傳統的對肉類進行加速吸收腌漬的一種設備同時通過它來對肉類進行加工可以讓肉類的口感更加賦有鮮嫩的味道。 這種肉類加工設備，操作起來非常的簡單，并且污染小，而且噪音污染也相對較小。但是它的使用效率確實非常的高，所以這也是大家非常常用而且是被認可的設備之一。

滾揉機操作用途：

   a、本機采用優質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

   b、漿葉圓弧形設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。

   c、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現了自動呼吸功能。

諸城市瑞恒食品機械廠是一家專業從事肉類加工機械以及各種不銹鋼輔助設備的開發、設計、制造及銷售的現代化企業。雄厚的技術力量。高精度的設備制造。完備的售后服務 ，成熟的市場渠道，良好的企業聲譽。