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絞肉機性能不斷完善安全操作也不容忽視

在肉類加工設備中，有許多肉類產品加工所必需的機械設備，即絞肉機。我們經常吃的香腸，肉丸等需要使用這種設備來完成生產。肉類產品的生產非常廣泛。它可以根據不同的工藝要求將肉加工成不同規格的顆粒。與其他原料混合后，可以很容易地制成蘑菇牛肉丸和玉米香腸等多種產品。隨著消費的升級和科學技術的迅速發展，冷凍肉和冷鮮肉等不同肉類加工的絞肉機的功能和質量不斷提高。已經出現冷凍肉類絞肉機，冷凍肉類絞肉機和混合絞肉機。等待更多類別。

廣式臘腸的加工工藝

工藝要點1生肉選擇：符合衛生標準且無疤痕的新鮮豬肉。瘦肉對腿部和臀部有好處，背部脂肪更好。 2生肉切塊加脂切塊：切成（0.8）cm3大小的肉丁，用溫水50°C沖洗，去油，污垢，過濾水，共沖洗兩次。炒肉：切成3厘米×8厘米，適合絞肉機的大小，用絞肉機攪拌。 3準備調料：配方：瘦肉70％，脂肪30％。其他香料基于肉重，2％鹽，0.015％硫酸鈉，13％蔗糖，2％葡萄酒，0.15％味精和0.15％雞肉。 4混合和腌制：將配料與肉丁混合，混合時加入16％-20％溫水，調節粘度和硬度，放置1-2h，加入白葡萄酒。 5套管準備：自然干燥腸衣，在溫水中浸泡10分鐘，然后直接進入灌腸管。 6灌裝：使用香腸機控制松緊度，不要太松或太緊。 7針通氣：針在干燥過程中用于促進空氣排出和水蒸發。 8束鋼絲結扎：根據產品長度，用細麻繩打結。 9沖洗：用35-40°C的溫水沖洗，洗掉套管表面的油漬，吊桿。 10發酵：在30°C下發酵2d11干燥或烘烤：在陽光下暴曬2-3天，或在40-60°C下干燥48-72小時。在陰涼，通風的地方停留10-15天。成品香腸的含水量應低于20％。 12包裝：內包裝需要真空包裝，包裝內的香腸要均勻，包裝美觀。

肉粒腸加工步驟：

肉類加工步驟：肉類，混合，灌腸，固化，包裝，殺菌，成品，香腸加工設備，所需設備：冷凍肉絞肉機/鮮肉絞肉機，攪拌機（真空灌裝機）/非真空混合機）灌腸機（液壓灌腸機，氣動定量揉捏灌腸機，4型灌腸機），煙熏爐（可實現烹飪，烘干，吸煙，著色），真空包裝機，巴氏殺菌機（巴氏殺菌機）。香腸（通常是肉或肉丁）香腸加工設備機器加工步驟：碎肉/切肉，攪拌，灌腸，烘干，著色，包裝，殺菌設備：切肉機/絞肉機，混合填料機（真空攪拌機，非真空攪拌機），灌腸機（液壓灌腸機，4型灌腸機），煙熏爐，真空包裝機，高溫滅菌鍋