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   為了提高柴火灶的熱效率，盡量減少熱損失，以便達到省柴、省時的目的，就必須弄清楚燃料在柴灶內燃燒過程中所產生的各種熱量的具體去向，并有針對性地進行改造。根據(jù)柴灶的結構和特點，柴灶的熱損失主要有排煙熱損失、化學及機械不完全燃燒熱損失、灰渣帶走的熱損失以及灶體、鍋體的蓄熱等。

   從灶型的結構方面來看，老式柴灶結構不合理，燃燒不完全，保溫性能差，熱損失大，所以熱效率低。其主要缺點是： “兩大”(灶門大，灶膛大)、“兩無”(無煙囪，無灶箅)、“一高” (吊火高，一般在30厘米左右)。而省柴灶與老式柴灶相比，具備了“兩小”(灶門和灶膛較小)、“兩有”(有灶箅和煙囪)、 “一低”(吊火較低)的優(yōu)點結構比較合理，有一個完整的通風系統(tǒng)，能得到較充分的燃燒。由于設置了保溫層，增加了攔火圈，延長了高溫煙氣流在灶膛里的回旋路程和時間，從而使熱損失減少，熱效率提高，既省柴又省時間，并且安全衛(wèi)生，使用方便。根據(jù)全國各地的測試與調查，省柴灶一般比老式柴灶省柴l/3～l/2，節(jié)約時間1/4—1/3。

   從熱力學原理來看，省柴灶基本達到了節(jié)能的三個條件：一是能將燃料充分燃燒，使燃料中的化學能比較完全地轉化為熱能。二是傳熱保溫效果好，使有效利用的熱值較大，散熱的熱值較小。余熱能較好利用，盡可能減少排煙余熱和其他熱損失。這就是省柴灶能夠節(jié)能的重要原因。

   柴火大灶臺作為一種灶具，與常見的燃氣灶，煤氣灶相比，非常具有農家特色。而且，柴火大灶臺也可以烹飪出不同種類，不同風味的美食。柴火大灶臺是我公司的主營產品之一，除了提供常規(guī)尺寸的柴火大灶臺，同時還可以根據(jù)客戶的要求，定做出不同尺寸，不同材料，不同樣式的柴火大灶臺。然而，無論是哪種柴火大灶臺，都可以用于烹飪出不同的美食。那么，柴火大灶臺烹飪地鍋雞的具體步驟是什么呢。

   地鍋雞的主要食材有雞肉（塊）、辣椒、白面粉和玉米面，味道鮮美。按家常的做法煮上一鍋菜，鍋沿貼滿面餅，地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。其實一家人在家里做上一鍋熱騰騰的地鍋雞也是也是非常不錯的的，一家人在一塊聊聊天，燉好了直接吃連米飯都不用做了。地鍋雞里面餅子，一半粘在鍋上焦黃酥脆，一半在湯里面吸滿了雞湯，特別好吃。

    通過解讀以上的信息，可以清晰的了解到，柴火大灶臺烹飪地鍋雞的步驟是很簡單，地鍋雞的烹飪方法也很容易就能掌握。當然，柴火大灶臺除了能烹飪地鍋雞，還能烹飪其它種類的美食。如果您從事于餐飲行業(yè)，也想要定做及購買柴火大灶臺，也可以直接與我公司聯(lián)系，我公司將盡力滿足您的要求。

  柴火大灶臺作為一種新型灶具，主要被應用在各大餐飲店，并且憑借著農家特色，吸引更多消費者的關注。除此之外，柴火大灶臺炒出來的菜也非常的美味可口。雖然，柴火大灶臺的結構很簡單，使用方法也非常的簡單，但是想要了解柴火大灶臺的話，則還需要掌握更多關于柴火大灶臺的信息。為了能夠讓大家更加了解柴火大灶臺，將講解一下柴火大灶臺炒菜好吃的原因。

  柴火大灶臺中火的燃燒程度和熱度都不一樣，可能會出現(xiàn)不同的化學變化。用柴火大灶臺煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比柴火大灶臺的燃點溫度低，但燃燒的面積要大，可以使鍋底受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，所有味道會更好。另外，任何植物（木材）都有其特殊的味道，它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋里的飯菜中，但通過煙熏還是能使飯菜得其天然香味。

   除此之外，柴火大灶臺的鍋都是比較大又深的。這樣在悶煮的時候空氣的流動會更加充分，讓所有的菜都充分蒸煮得到充分的利用。另外由于使用的是柴火，所以會讓人更加心曠神怡。燒柴火時，可先填上柴點上火拉起旁邊的風箱，火就燒旺了。柴火大灶臺做飯很快，拉幾把風箱飯就能做熟了。柴火大灶臺做的飯?zhí)貏e香。