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大家對于食堂大鍋灶認識多少，下面將通過兩方面內容來讓大家對食堂大鍋灶有個初步的認識，也希望能夠給想要購買食堂大鍋灶的朋友一些幫助。食堂大鍋灶鏈條式層燃燃一般采用固定爐排或者鏈條爐排（行進式），固定了只適用于食堂大鍋灶。

食堂大鍋灶最常用的還是為鏈條爐排，隨著鏈條的行進，將煤逐漸的送至爐排尾部，在行進過程中完全燃料，燃燒時由爐排下部的進風管向爐排內部補充燃燒所需要的空氣，著火由上而下，煤層和爐排沒有相對運動各處通風不均，不易燃透。熱煙氣同樣流經爐膛受熱面和布置于其他煙道的受熱面積加熱工質后到設計的煙溫排出食堂大鍋灶。

鏈條爐排有連帶式，鱗片式，橫梁式等多種形式，目前國內應用的主要為小型，中型連帶式和鱗片式鏈條爐排，大型鏈條爐排一般為橫梁式。食堂大鍋灶系統中食堂大鍋灶啟動前把蒸汽缸的全部防水閥門打開，放去凝結水。將進汽閥門稍開，先進行暖缸，待放水旋塞冒出蒸汽后將放水旋塞關閉。然后將蒸汽閥逐步開大，待水缸放水及放氣旋塞中有水流出后，關閉放水旋塞和放氣旋塞。開啟給水閥門，向食堂大鍋灶給水。食堂大鍋灶在運轉中及時注意水缸內是否有氣，可定期打開水缸空氣閥進行排放，以免水缸產生氣阻，而影響進水。泵的流量調節應采用旁路調節進行閥門的開度來實現，而不能采用調節出口閥門的方法進行調節。泵在額定排出壓力時，其進汽壓力不應超過規定值。進汽、排氣壓力差應保持在規定的范圍內。

食堂大鍋灶停機時應先關蒸汽閥門，然后關閉進水閥門，并開啟放水閥門，然后開啟汽缸和水缸下部的放水旋塞，把缸內積水排凈。對雙缸蒸汽往復泵，其兩缸行程差不應超過額定行程的5%。

食堂大鍋灶的優點

1、費用低廉。紅外線靜音燃氣食堂大鍋灶每小時耗氣量4立方米；按2.5元-3.5元的燃氣價格計算，每小時僅耗費10-14元。而普通燃氣食堂大鍋灶約為每小時15-25元，電磁食堂大鍋灶約為每小時20-30元。

2、不怕停電。紅外線靜音燃氣食堂大鍋灶采用無鼓風機設計，不怕停電。

采用導熱油作為傳熱介質，通過電加熱或燃氣加熱方式，將外膽和內膽夾層內的導熱油加熱，導熱油吸收熱量后，傳遞至內膽并將內膽內的食物煮熟。與傳統的產品相比，液態導熱鍋具有加熱效率高、節能、省時、不易結垢、使用方便等特點，而且因外膽和內膽的夾層內不存在壓力，使用安全可靠。實用新型可廣泛應有于大型餐館、食堂用于用于煮豆漿、煮飯及煲湯等。

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