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所謂吊火高度是指鍋底與爐箅之間的距離。吊火高度對柴火灶的綜合性能有很大影響，如果吊火高度過高，火焰接觸鍋底的面積較小，需要燒較多的柴草產生較長的火焰才能夠快速升溫，不節省柴火。如果吊火過底，灶堂里面只能加入少量的柴草，頻繁添加柴草不利于升溫，也不省柴。大灶堂雖然可以放入較多的柴草，但是火焰不集中，鍋底受熱不均勻，也不省柴。鍋越大，鍋底越深，需要的火焰越長，所以，吊火高度需要適當加高才能保證整個鍋底都有火焰。灶門的主要作用是添加燃料，和控制溫度。灶門洞的大小應該與吊火高度相匹配。按照理論，灶門洞的下邊應該與爐箅平齊，上邊應該與鍋底平齊。實踐中，受磚胚厚度的影響，灶門洞的高度可作適當調整。所以建灶工人在砌灶體之前就測量出鍋的大小和深度，以此確實灶門洞的位置和大小。

大灶臺廠家分享不能一起信食用的食物

 1、蘿卜嚴禁與桔子同食；

     2、胡蘿卜不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。單獨吃或和肉類烹調。

     3、黃瓜不宜和維生素C含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調。

     4、甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）不能與柿子同食，二者相聚會形成胃柿石，引起胃脹、、嘔吐，嚴重時可危及生命；也不宜與香蕉同吃。

     5、韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。

     我們在通過上面介紹的知識了解之后，在今后進行烹飪的時候一定要避開這些食物，不能讓其一起食用，避免給身體帶來損害，另外在這里要告訴大家，關于食物的知識還有很多，我們在今后的生活中一定要多了解一些相關知識，這樣才能更好的避免對身體造成傷害。

在廚房中無論是炊具還是水龍頭等，使用的時間異常便會出現銹蝕，這些銹蝕使用普通的方法是很難將其去除的，不但影響了廚房的美觀整潔，也會使人喪失做飯的欲望，那么如何對廚房進行除銹呢，鐵鍋除銹：把鐵鍋燒至冒黑煙，然后把肥肉放鍋里慢火熬煮，將肥肉夾住不停擦拭鍋壁，直到肥肉變成油渣。等到肥膘肉的油脂榨干，把鍋里殘留的雜質擦干凈即可，這樣做可以使鐵鍋在很長一段時間都不會生銹。