

高新技術開發區鑫燚金屬灶具加工廠
主營產品: 炊事設備
商用地鍋魚新款-無煙地鍋魚批發-商用旋轉地鍋魚批發-鑫燚
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大灶臺:傳統煮飯用的臺面,約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成,一般為四方形,中間放鍋,左側有進風口、后面有出煙口、前面有進柴口和出渣口。大鍋臺又叫土灶臺、大灶臺、灶火、柴火灶。
我們的祖先在那個科技不發達的時代發明的用來做飯的一個操作平臺。用黃泥或者磚壘成幾何形狀,前邊有口用來添柴火,上面留出大的圓形放上鐵鍋,而且可以在出口上方砌上煙囪用來出煙。這樣,鍋里煮飯,鍋下添柴。古代有專門砌鍋臺的匠人,砌的好的鍋臺上火快,而且不容易讓屋里煙霧彌漫,如果砌的不合理上火很慢不說還會讓濃煙彌漫到屋里。
鍋臺者,中饋運做之軸心也。“民以食為天”中之天,由女媧親手補成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯,生食轉換為熟食始,鍋臺,便漸漸歸之于女媧們操持。彼時尚沒有“吃”文化,邊緣文化也沒得女媧們吃。
進入上世紀90年代,土坯墻茅草房逐漸被青磚墻紅瓦房所代替,壘鍋臺用青磚了,水泥搪的鍋臺,經久耐用,燒鍋用料各種秸稈。現在都靠著鍋臺壘個煤爐,燒鍋做飯改為燒煤做飯。家庭主婦的問話也有“燒鍋沒有”變成了“開爐子沒有”。
隨著新時代的發展,現在的灶具也更新成為了更為方便快捷的燒氣灶具。
21世紀的年輕創業者在選擇創業項目時會更多的考慮湖北大灶臺,湖北農家大灶臺,湖北柴火大灶臺餐飲行業。“民以食為天”,人們在任何時候都不會離開食。現在餐飲的種類有很多,創業者在選擇時會有點迷茫,因為要考慮大眾化的需求,還要與時俱進,在選擇餐飲項目時應考慮以下幾點。
一,以餐飲的種類來劃分,中式餐飲與外國餐飲兩大類,中式餐飲與異國餐飲較大的區別不在于風味不同,而在于消費需求不同。不同的消費需求,對應不同文化觀念、不同年齡層面、不同數量規模、不同消費能力的群體,這將決定不同的投資規模和投資策略。
二,以餐飲經營內容來劃分,有火鍋,快餐,燒烤等,可以根據不同的餐飲形式選擇不同的經營地點,如小吃快餐可以開在校園周邊和居民社區經營,也可搶灘商業黃金地段。
三,以餐飲的風味特色來劃分,川魯蘇浙,閩粵徽湘,東北風味、燕京風味、中州風味、山陜風味、云貴風味、西北風味、清真風味、法國風味、意大利風味、墨西哥風味、東南亞風味等等,不一而足。有的菜系的口味適應面則相對較窄,例如廣泛使用折耳根烹調入菜是貴州菜的一大風味特色,而部分北方地區的消費者卻不能適應折耳根特有的魚腥味。
餐飲種類多樣化,年輕創業者在選擇時應多方面考慮,了解消費者的需求,與時俱進,然后根據消費群眾的多數選擇進行投資創業。
現如今加盟大灶臺的人一直在增加,所以餐飲行業的競爭隨之也越來越激烈,我們在經營大灶臺加盟店的時候一定要多加學習一些經營知識,這樣才能保證我們能夠更好的經營下去,同時在管理上面和對服務人員的要求上面我們都要做到統一,但是重要的還是我們要了解一些經營技巧,下面是鑫燚金屬灶具加工廠介紹的一些技巧,我們一起了解一下。
一、概念經營。概念經營分兩個,一是招牌概念,招牌給人的一感覺不能錯亂,以前我給別人做過粥吧,烤吧效果比較好,顧客看招牌就有一個明確的消費概念,二是促銷概念。很多餐廳會在節慶日會做特價或者贈送、打折等的活動,這樣千篇一律的形式不能運用在休閑餐廳,休閑代表一種文化,一種時尚,促銷形式也要做的新穎特別,以一個能很明確的概念來表示。
二、人員結構的設置。很多餐廳會覺得在人員的工資方面開支太大,而且工作的效率也很低。其實有很多是出在管理調度方面的露洞,一是沒有人盡其能,特別是在技術方面沒有注重一個全面的綜合的考核因素,比如招廚房的人員只要懂一項就行那是很不好的,必須要懂三項以上的技術,這樣才能保證在任何時候有一個完備的操作隊伍來應付各種突變情況。二是沒有合理安排各個人員的工作時間,我以前的客戶經常提起的就是他們的員工好累,其實休閑餐廳的經營時間長,不能隨時保證充足的人員是不行的,做為管理人員需要根據各營業時間段的顧客流動情況,各工作人員的實際狀況,安排一個早班,一個晚班,一個叉班。這個做法重要的是要做到忙時有人忙,閑時不能留多人。
通過上面的介紹,我們了解了經營大灶臺餐飲的一些技巧,那么我們在今后就要運用到這些知識,這樣才能更好的幫助我們經營,讓我們生意更加火爆。有需要的朋友歡迎您來電咨詢。
