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切丁機使用前的準備和檢查

3.1.1 仔細檢查切丁機是否存在缺、損、松問題，確保機器處于完好狀態。

3.1.2 檢查殼體內是否有異物存在，將殼體內異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。

3.1.3 清理操作場地，檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，接地標志處是否可靠連接地線。合上開關，按下“開”按鈕，檢查轉向是否正確（面對推料撥盤，推料撥盤逆時針方向旋轉為正確），否則，切斷電源調整接線。

3.1.4 接通水源，以備使用。

豆腐干切丁機的結構：

豆腐干切丁機，包括整機支架、安裝在整機支架上的框架、設置在框架的切割系統、設置在整機支架上的鏈式或帶式傳輸系統、傳輸帶電機及配電箱。切割系統包括橫動刀系統和縱定刀系統。所述橫動刀系統包括橫動刀電機，所述橫動刀電機上連接有兩端裝有齒輪的橫動刀電機運動軸，兩個齒輪的下面設有齒輪導軌，橫動刀電機支撐板下側連接有橫刀架，所述橫刀架下面設有橫向切割系統。縱定刀系統包括設置于框架前端的縱刀架，縱刀架下面設有縱向切割系統。傳輸系統的傳輸鏈條或傳輸帶上設有至少兩個彼此間隔一定距離的切板固定架，切板固定架上設有切板框。

凍肉切丁機在檢修氣動系統時， 必須向切段電源和氣源，排除掉系統內殘存的壓縮空氣，然后才能拆卸氣動設備或從設備上拆除氣動元件。氣動元件及管子連接時需要纏繞封帶或加注固體密封劑，需從管螺紋前端1.5—2個螺距以上的內側位置開始，并按照螺紋旋向的反方向纏繞。防止密封袋多余部分被壓縮空氣打碎而堵塞管路。修理結束后必須將管道吹凈，才能接通氣源和電源，并進行適當的功能檢查和漏氣檢查，確認安裝正確后才能交付生產使用。

凍肉切丁機設備進行了大修前的檢測和評估后，若該企業無法進行此項工作，則建議將設備送至生產廠家進行大修。若確定可以在本企業進行維修工作，則應對設備大修做出詳細的計劃表。計劃表中要列出維修項目、維修工藝、零件準備、精度要求、檢測工具、進度要求、維修人員、完成日期等。更重要的是，要是有大修完成后設備性能的檢測標準。該標準可以根據肉制品加工工藝自行制定，也可以由原設備廠家提供。