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凍肉絞肉機原理：

當冷凍肉和冷凍絞肉機的價格有效時，材料首先打開并排出。由于材料本身的重力和螺旋送料器的旋轉，脆碎絞肉機的輸出被連續送到切割邊緣進行切碎。因為螺旋送料器的螺距應小于前端，脆性絞肉機的制造商，但螺桿軸的直徑大于前端，使材料有一定的壓力，青海脆骨絞肉機這股力量迫使切碎的肉從網格上的穿孔中排出。它由優質不銹鋼制成，對加工材料無污染，符合食品衛生標準。該工具具有特殊的熱處理，優異的耐磨性和長使用壽命。該機器易于操作，易于拆卸和組裝，易于清潔，并且具有多種加工產品。加工后的材料，可以很好地保持原有的營養成分，具有良好的保鮮效果。

凍肉絞肉機

該機器分為整體框架體，內置電機，料斗盒，扭轉籠，預切板，孔板，鉸刀，扭曲籠套，壓縮套，絞合籠螺母等等，這是機器的基本組件。使用時，潤滑部分需要添加食用油。它由三相電源處理。機器有兩個開關，一個打開，另一個關閉。操作非常簡單。機器采用優質不銹鋼制造，表面光亮平整，易清洗。該機具有廣泛的用途和高生產效率。只要它是需要切碎和加工加工的食品，就需要用絞肉機加工，而肉絞肉機比其他普通的肉類研磨機要快。效率要高得多。捻線籠采用精密鑄造工藝鑄造而成，無水泡，外觀光滑，易清洗，設計合理，肉類溫升低，有利于保鮮。本實用新型轉速高，運轉平穩，噪音低，放電快，工作效率低，螺旋鉆桿導軸大，進氣口大，進料平穩，生產效率高。不同規格的肉粒不會損傷肌纖維組織，肉料溫度升高，有利于保鮮，延長保質期。準備混合或混合。旋轉板通過螺桿旋轉，使孔板和鉸刀相對運轉，從而將生肉切成粒狀，以確保肉的均勻性。

發酵香腸加工技術

發酵香腸是西方國家的一種傳統肉制品。它經過微生物發酵，蛋白質分解為氨基酸、維生素等，使其營養性和保健性得到進一步增強，加上香腸具有獨特的風味，近20年來得到了迅速的發展。

豬肉切碎（瘦肉和脂肪）→斬拌→加入發酵劑和腌制劑→灌腸→發酵成熟→干燥。

原料肉腌制好后，瘦肉一般在0～4℃絞成相對較大的顆粒，脂肪則在－8℃左右的凍結狀態下切碎，將香辛料和發酵劑加入肉餡中并攪拌均勻。肉餡在灌制前應盡可能除凈其中的氧氣，因為氧的存在會對產品最終的色澤和風味不利，這可以通過使用真空攪拌機實現。灌制時肉餡的溫度不應超過2℃。