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不銹鋼網(wǎng)帶在多個行業(yè)中可能應用，其中的不銹鋼網(wǎng)帶在食品行業(yè)中的主要應用于食品原料的速凍、烘烤機械的平面輸送、螺旋輸送、食品機械的清洗，殺菌、烘干、冷卻。下面我們來看下在速凍面的生產(chǎn)過程中不銹鋼網(wǎng)帶在速凍機的應用。

速凍面產(chǎn)品作為傳統(tǒng)中式點心之一，深受人們喜愛。但是，采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，湯圓粉團須經(jīng)熱燙和打芡，調(diào)粉工藝不易掌握，會出現(xiàn)調(diào)粉不均勻、韌性差、有生粉顆粒等缺陷，且制作的面易塌 架、表面不光潔、煮時易破皮。本文以黑芝麻湯圓為例，通過添加湯 圓粉品質(zhì)改良劑，及改變工藝條件等方法，使得制作出的面表面晶瑩透亮，無粉 狀脫落物，不塌架，黏彈性大，凍融穩(wěn)定性和成型性好，口感軟糯，爽滑勁道，具有理想的貨架期和儲藏期。應用這種技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品用溫水即可制作，可有效提高工人勞動效率，同時提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。

今天向大家介紹一下餅干機網(wǎng)帶工作的重要環(huán)節(jié)——輥壓操作

 餅干機網(wǎng)帶輥壓操作：由旋轉(zhuǎn)的成對壓輥，對物料施以擠壓、摩擦，使通過輥隙的物料在此作用下形成一定形狀、規(guī)格的操作。

 餅干機網(wǎng)帶輥壓機械在食品生產(chǎn)過程中的作用

 (1)疏松的面團經(jīng)過輥壓形成具有一定粘結(jié)力的堅實面帶，使面帶在運轉(zhuǎn)中不致斷裂。

 (2)輥壓可以排除面團中部分汽泡，防止食品在烘烤過程產(chǎn)生較大的孔洞。

 (3)要求韌性的面帶(如：餛飩皮、韌性餅干)必須經(jīng)過多次輥壓。

 (4)通過輥壓可以降低面帶表面的粗糙度，對于粘結(jié)力差的面團，通過多次輥壓可以提高其粘結(jié)力。

可是不銹鋼網(wǎng)帶為什么也生銹呢？當不銹鋼管表面出現(xiàn)褐色銹斑（點）的時候，人們大感驚奇：認為“不銹鋼是不生銹的，生銹就不是不銹鋼了，可能是鋼質(zhì)出現(xiàn)了問題”。其實，這是對不銹鋼缺乏了解的片面的錯誤看法。不銹鋼在一定的條件下也會生銹的。

不銹鋼網(wǎng)帶是在空氣、水、蒸汽等弱腐蝕介質(zhì)中，不生銹的鋼稱為不銹鋼。不銹鋼是在一般碳素鋼中添加一定含量的鉻元素冶煉制成的。不銹鋼之所以具有不銹性，關(guān)鍵是由于鋼中含有鉻這種元素。鉻在腐蝕介質(zhì)的作用下，鋼件表面生成一層堅固致密的氧化物膜，稱作“鈍化膜”。這層膜使金屬與外界的介質(zhì)隔離，阻止金屬被進一步腐蝕。