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肉類加工企業快檢解決方案

過程控制監控生產過程的微生物指標，車間的空氣，操作員的手，與食品直接接觸的機械設備，并監控生產區域的病原微生物以控制成品食品的質量。 1.空氣采樣試驗：沉降試驗空氣監測建議使用菌落總數的微生物快速試驗片。將試樣露出并放置在選定的取樣點上。 5分鐘后，關閉試驗片并放入培養箱中。能夠。試件預置指示器使菌落顏色顯示明顯，便于準確解讀。微生物快速試紙可以大大縮短檢測時間，縮短檢驗人員的操作時間，具有節約實驗水電消耗，減少人員操作失誤，更換玻璃器皿，減少污染的特點。 2.對工作臺（機械設備）的表面和工人手的表面進行取樣和測試。使用袋裝海綿棒和運輸拭子可以大大提高表面取樣的效率和準確性。取樣后，結合微生物快速檢測條，可以檢測到菌落總數。大腸菌，霉菌酵母。對于致病菌，也可以使用病原體免疫測定試劑盒進行定性檢測。基于基板的顏色反應，可以通過視覺確定顏色深度，縮短檢測時間和減少操作者的訓練時間來完成準確的解釋。和要求。 3.清潔和消毒的驗證和驗證最方便的驗證清潔和消毒效果是使用ATP熒光檢測器，結合不同的采樣棒，可以在30秒內完成水樣，表面和連接端口的采樣和檢測。

基本概述

絞肉機廣泛用于各種冷凍肉類，鮮肉，雞骨架，鴨骨架，豬皮，牛皮，雞皮，魚，水果，蔬菜等;香腸，火腿，午餐肉，肉丸，咸味，寵物食品和其他肉制品等行業。通過使用絞肉機將肉切成小塊，將相對較大的肉塊切成小塊或肉塊，以滿足加工要求。絞肉機質量對肉制品加工的影響主要在于養護效果。絞肉機的質量不同于肉的切割能力。主要影響是肉的推力對肉的縱向尺寸的影響，小的推力和扭曲的肉是薄片形式而不是顆粒形式。肉類結構嚴重受損。鉸刀的鋒利度會影響切肉速度。當鉸刀的鋒利度不夠時，肉不能及時切斷，肉被鉸刀旋轉。磨成碎片，肌腱不能切斷，將肉塊擋在絞肉機模板上，進一步影響絞肉的質量。

絞肉機的結構

電動絞肉機主要由鉸刀，捻線機，螺旋進料器（盤式保持架），螺旋蓋，料斗和動力系統組成。工作流由料斗供給，并通過材料重量和螺旋送料器旋轉到絞盤中。然后，將螺旋送料器送到鉸刀進行切割，螺旋蓋可以關閉捻線機的一端，以連接螺旋送料器和電源系統。料斗和大多數絞肉機的捻線機構成一個T形，半包裹，完全包裹的絞肉機，內部基本相同。注意：1。空轉時間不能超過3分鐘，以免損壞刀具。 2.在任何情況下都不應該進入絞肉機的工作位置。絞肉機結構1.機架2.鉸孔刀3.擠壓肉樣4.螺旋蓋5.機筒6.絞盤籠7.料斗8.減速機9.大型皮帶輪10.電機11. V型皮帶12.小型皮帶輪