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      大灶臺在烹制菜品時(shí)一般水采用鐵鍋?zhàn)鳛橹饕墓ぞ摺ｈF鍋中含有豐富的鐵離子，在炒制菜品時(shí)，更有助于補(bǔ)充菜品內(nèi)缺少的鐵元素，下面我們跟隨大灶臺廠家來看看如何認(rèn)識鐵鍋

      鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)：使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，因?yàn)橛描F鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛(wèi)生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。

      鐵鍋的危害：攝入鐵銹的直接途徑是鐵鍋上的銹跡混入菜中被我們誤食。如果人體吸收了太多的鐵銹，會有頭暈、惡心等現(xiàn)象，攝入過多會對身體有害。

      因此鐵鍋不宜盛食物過夜，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。洗滌時(shí)應(yīng)避免用硬質(zhì)刷布大力刷洗，盡量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完后應(yīng)馬上洗凈，擦干、以免生銹。

       大灶臺和我們小時(shí)候見到的哪些柴火灶是較為類似的，但是目前我們所使用的大灶臺供風(fēng)是很合理的，并不會在烹飪菜品時(shí)造成臟亂差的烹飪環(huán)境。而且大灶臺所烹制的食物與常見的用不銹鋼鍋炒出來的食物也是不同的，不但口感不同，采用大灶臺烹飪出來的菜品營養(yǎng)也不會流失，我們一起來看看大灶臺的起源。

       傳統(tǒng)煮飯用的臺面，約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成，一般為四方形，中間放鍋，左側(cè)有進(jìn)風(fēng)口、后面有出煙口、前面有進(jìn)柴口和出渣口。大鍋臺又叫土灶臺、大灶臺、灶火、柴火灶。

我們的祖先在那個(gè)科技不發(fā)達(dá)的時(shí)代發(fā)明的用來做飯的一個(gè)操作平臺。用黃泥或者磚壘成幾何形狀，前邊有口用來添柴火，上面留出大的圓形放上鐵鍋，而且可以在上方砌上煙囪用來出煙。這樣，鍋里煮飯，鍋下添柴。古代有專門砌鍋臺的匠人，砌的好的鍋臺上火快，而且不容易讓屋里煙霧彌漫，如果砌的不合理上火很慢不說還會讓濃煙彌漫到屋里。

鍋臺者，中饋運(yùn)做之軸心也。“民以食為天”中之天，由女媧親手補(bǔ)成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯，生食轉(zhuǎn)換為熟食始，鍋臺，便漸漸歸之于女媧們操持。彼時(shí)尚沒有“吃”文化，邊緣文化也沒得女媧們吃。

   綜上所所述便是大灶臺的一些文化起源，大灶臺與鍋臺都是人們用來烹制菜品的用具，若是沒有這些，飲食上則會帶來嚴(yán)重的不便。我們公司供有多種款式的大灶臺，無論您是批發(fā)商還是餐廳老板都可以來我們這里進(jìn)購大灶臺，我們的大灶臺油煙排放小，有著較長的使用壽命，如果您想了解更多，可以聯(lián)系我們。

湖北大灶臺主要是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，現(xiàn)場炒制，非常具有農(nóng)家特色，由湖北農(nóng)家大灶臺烹飪出來的菜肴原汁原味、清而不淡、香而不膩。所以，許多人都非常喜歡吃大灶臺美食。湖北大灶臺廠家也抓住這樣的發(fā)展機(jī)遇，根據(jù)市場需求生產(chǎn)出一大批品質(zhì)可靠，價(jià)格合理的大灶臺。下面將由大灶臺廠家向大家簡單的介紹一下，如何利用湖北大灶臺烹飪美食。

   1、鍋燒熱后，把料放入鍋里，待蔥姜蒜炸到略黃后，再將準(zhǔn)備好的肉倒入鍋中；

   2、將肉炒至金黃色后，再把配好的醬料倒入鍋中；

   3、把料翻炒拌均后，加入開水，并將開水加高于肉的2公分；

   4、將鍋蓋蓋好以后，慢燉20分鐘后就可以出鍋了。

   這些就是利用大灶臺烹飪美食的方法，是不是很簡單，大家可通過以上的方法，在家中制作出不同種類的美食。如果您是想要開一家大灶臺餐飲店，需要引進(jìn)一批品質(zhì)可靠，價(jià)格合理的大灶臺，歡迎也我公司聯(lián)系，我公司可以根據(jù)您的需求，定制出不同樣式，不同尺寸的大灶臺。