

濱州達碩廚業有限公司
主營產品: 制冷設備配件
金鑼豪華鮮肉柜價格-豪華鮮肉柜價格-達碩
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鮮肉柜如何使用才能更省電
1、在鮮肉柜里面放入水分較多食品,盡量減少鮮肉柜開門次數和時間。
2、熱的食品應讓其自然冷卻到室溫洗凈瀝干后,用塑料袋包好放入鮮肉柜,以免水分蒸發加厚霜層,影響鮮肉柜制冷效果,增加耗電量。
3、夏季制作冰塊和冷飲盡量在晚上。晚上氣溫較低。而且夜間較少開鮮肉柜柜門存取食物,壓縮機工作時間較短,這樣就能節約電量。
鮮肉柜中產生異味的原因,所謂異味,即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:
鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。
鮮肉柜通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。鮮肉柜中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內,導致食品串味互相感染。
肉的冷藏,可分為冷卻肉和冷凍肉兩種,所以它特別合用于大型超市運用。冷卻肉首要用于短時間存放的肉品,凡間使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體需求是,肉在放入冷庫前,先將庫溫降到零下4℃左右,肉入庫后,堅持-1℃~0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時,可保管5天~7天。
分體式鮮肉展示柜,鮮肉展示柜制冷緊縮機、冷凝器和電控箱分隔設置,能夠將緊縮機、電控柜放在機房內,冷凝器放在室外通風優勝的當地,也能夠將緊縮機、冷凝器均置于室外通風優勝的當地。冷凍肉將肉品進行快速、深度冷凍,使肉中大部分水凍住成冰,這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐儲藏。肉的冷凍,一般選用-23℃以下的溫度,并在-18℃左右儲藏。
