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丙酸鈣是世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，這一優點是其它防霉劑所無法相比的，被認為GRAS。

分子質量186.22，白色輕質鱗片狀晶體，或白色顆粒或粉末。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的作用，用于面包及糕點中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸鈣對人體幾乎沒有毒性。用在化妝品中作為防腐刺，允許濃度為2%(以丙酸計)。貯于干燥陰涼的庫房中，貯運時要防雨、防潮。以丙酸為原料，用氫氧化鈣中和而制得。

丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有作用。其抑菌作用受環境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的抑制作用;pH值6.0時抑菌能力明顯降低，抑菌濃度為0.01%。在酸性介質(淀粉、含蛋白質和油脂物質)中對各類霉菌有較強的抑制作用，還可以對酵母菌無害，對人畜無害。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、的食品與飼料用防霉劑。

作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產動物的餌料，是各飼料加工企業、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。

原料不會是一種健康的危害。這可能會導致短暫的刺激眼睛。

泄露后要真空或清掃物，并將其放置到合適的處理容器中。馬上清理泄漏，使用適當的防護設備。避免產生塵土飛揚的條件。提供良好的通風。

丙酸鈣儲運特性

【貯藏】儲存于陰涼，干燥的地方。儲存在密閉的容器中。

【處理】操作后徹底清洗。進食前洗手。有足夠的通風條件下使用。減少灰塵生成和堆積。避免接觸皮膚和眼睛。避免食入和吸入。