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  5.真空度：真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊

中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空

度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，立式真空滾揉機，配有易安裝、拆卸的滾揉臂，真空系統(tǒng)配有BUSCH真空泵，在

滾揉過程中真空度可達到105Pa、電腦控制系統(tǒng)可儲存10個不同產(chǎn)品的滾揉程序。配有混合轉(zhuǎn)臂，在同一

機內(nèi)可完成滾揉和混合兩種工藝過程。

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為了滿足車間生產(chǎn)的需要，確保人身安全和設(shè)備安全，特對滾揉機操作做以下規(guī)定：  

開機前的檢查

1、使用前檢查電線有無破損、電線和設(shè)備是否有無漏電、帶電及其它故障，清理機器上的其它物品，如有問題及時報告機修人員，維修后再使用；

2、檢查滾揉機各部件是否完好，液壓油是否達到zhi定液面；

3、檢查滾揉機內(nèi)衛(wèi)生情況，真空滾揉機廠家地址，將異物清出，無異味；  

4、檢查料筒升降機各螺絲部位是否松動，資陽真空滾揉機，桶蓋是否完好且不漏氣；  

5、滾揉前，用清水清洗干凈，空載運轉(zhuǎn)5分鐘，真空滾揉機規(guī)格型號，檢查各轉(zhuǎn)動部位是否正常工作。

滾揉機有很多類型，大致可分為真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。滾揉方式是有連續(xù)滾揉、間歇滾揉、正反轉(zhuǎn)滾揉等。滾揉機通常要在0-4℃的環(huán)境下進行操作運行。先進的滾揉機具有如下特性：

  （1）滾揉程序可編輯，全自動滾揉循環(huán)控制，每個滾揉產(chǎn)品的程序采用菜單管理方式；

  （2）滾揉速度、方向可調(diào)；

  （3）配置自動冷卻系統(tǒng)，在線控制肉塊的成熟溫度；

  （4）帶裝卸料提升機和有用于快速卸料的轉(zhuǎn)鼓傾斜系統(tǒng)；

  （5）真空管路沒有瓶頸，能夠快速形成高真空度，產(chǎn)品不產(chǎn)生泡沫；

  （6）轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部拋光，便于清洗；