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商用大鍋適用于學校、餐廳、公共食堂之類的大型餐飲服務場所，可同時滿足千人級就餐需求。歡迎來電咨詢各種型號規格。

該設備廣泛應用于煲湯、煲粥、煮豆漿、燜牛腩、燙面、燉肉、燉菜、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。適用于不同形式的餐廳或單位食堂，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動成本條件的優良設備。

大家對于商用大鍋認識多少，下面將通過兩方面內容來讓大家對商用大鍋有個初步的認識，也希望能夠給想要購買商用大鍋的朋友一些幫助。商用大鍋鏈條式層燃燃一般采用固定爐排或者鏈條爐排（行進式），固定了只適用于商用大鍋。

商用大鍋最常用的還是為鏈條爐排，隨著鏈條的行進，將煤逐漸的送至爐排尾部，在行進過程中完全燃料，燃燒時由爐排下部的進風管向爐排內部補充燃燒所需要的空氣，著火由上而下，煤層和爐排沒有相對運動各處通風不均，不易燃透。熱煙氣同樣流經爐膛受熱面和布置于其他煙道的受熱面積加熱工質后到設計的煙溫排出商用大鍋。

鏈條爐排有連帶式，鱗片式，橫梁式等多種形式，目前國內應用的主要為小型，中型連帶式和鱗片式鏈條爐排，大型鏈條爐排一般為橫梁式。商用大鍋系統中商用大鍋啟動前把蒸汽缸的全部防水閥門打開，放去凝結水。將進汽閥門稍開，先進行暖缸，待放水旋塞冒出蒸汽后將放水旋塞關閉。然后將蒸汽閥逐步開大，待水缸放水及放氣旋塞中有水流出后，關閉放水旋塞和放氣旋塞。開啟給水閥門，向商用大鍋給水。商用大鍋在運轉中及時注意水缸內是否有氣，可定期打開水缸空氣閥進行排放，以免水缸產生氣阻，而影響進水。泵的流量調節應采用旁路調節進行閥門的開度來實現，而不能采用調節出口閥門的方法進行調節。泵在額定排出壓力時，其進汽壓力不應超過規定值。進汽、排氣壓力差應保持在規定的范圍內。

商用大鍋停機時應先關蒸汽閥門，然后關閉進水閥門，并開啟放水閥門，然后開啟汽缸和水缸下部的放水旋塞，把缸內積水排凈。對雙缸蒸汽往復泵，其兩缸行程差不應超過額定行程的5%。

      商用大鍋是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備，中餐灶的一種。

商用大鍋堅固耐用；打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節能、高效；設計合理、造型美觀、無污染，適用于賓館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備。通常使用2000px以上直徑的大鍋，主要用于學校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。

目前在節能減排的大環境下。又衍生出二級產品節能商用大鍋，目前市場上商用廚房設備商用大鍋，一般節能達35%以上。

由于傳統商用大鍋通常靠風機增加火力，所以噪音很大。新的節能商用大鍋不僅節能，而且不用鼓風機，節能、環保、無噪音讓該類產品迅速成為傳統商用大鍋的換代產品。