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電加熱夾層鍋?維護保養:

1、 進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。

3、 減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油 ，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

4、 防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3粉乙烯耐水漆。

5、蒸汽本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

?大型食堂用電加熱夾層鍋土豆燉牛肉的做法有哪些？

材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、荷蘭豆、豆角、生姜、洋蔥等。

調味料：植物油、白酒、高湯、料酒、白砂糖、醬油、鹽、香葉、山楂、橘皮等。

蒸汽使用操作：

1，將牛肉清洗干凈，切成厚片，土豆去皮切塊，在清水中浸泡，在夾層鍋中烹炒。

2，再夾層鍋中放入涼水，加入牛肉、料酒、蔥，加熱到沸騰。

3，將胡蘿卜切塊，豆角切成段，生姜切絲、洋蔥切成粗條。

4，將牛肉從夾層鍋中撈出，用清水沖去表面的泡沫。

5，在夾層鍋中倒入植物油，待植物油的油溫加熱到七八成熱時，放入洋蔥翻炒。

6，這時放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊，繼續翻炒。

7，將牛肉倒入夾層鍋，再接著加入生抽醬油和老抽醬油，翻炒均勻后加入鹽、白砂糖、少許的白酒。

8，在夾層鍋內的水分不多時加入適量的開水，水量大約沒過食材就可以了，接著放入香葉、山楂、橘皮。

9，待夾層鍋中的水分快要煮干時，加入豆角、荷蘭豆燜煮熟，就可以了。

電加熱夾層鍋分類及結構

產品分類：

1、本設備結構形式為：立式(固定)夾層鍋、可傾式夾層鍋

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

產品結構

夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱；固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。(a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。(b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。(a) 內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；(b) 內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。