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和面機工作原理

面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒互相粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

   和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按１：０．３８－０．４５的比例，根據用戶加工工藝要求（有時加石油，食糖及其他食物和食品添加劑）混合制成面團，攪拌先將面粉倒入和面桶內，加入50%的水進行攪拌，攪拌5分鐘左右即和好，如面團與攪龍一起轉時，灑些干面粉即可消除。

機器正常運轉工作時，攪龍的轉向應與皮帶護罩上的箭頭指向一致。

和面攪拌機取面

面和好后，斷開電源，打開機蓋，抽出插銷，將面桶扳轉90度，插好插銷固定面桶，進行取面。面團過大，可用刀將面團切成塊取出。如果面桶底部面團不能取出，可用反轉將面團送出再取面。

和面使用前需要注意哪些

使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器，

如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。

面、水放好后，關上檔板后，再通電。

和面機攪拌完畢后，關掉電源，停機后取面。每次要把殘渣清理干凈

不可在和面機內發稀面，以防腐蝕和面機。