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寧津縣保店鎮榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

如何挑選好的牛肉要從以下幾點辨別1、色澤鑒別新鮮肉，肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉，肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉，肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。2、氣味鑒別新鮮肉，具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉，稍有氨味或酸味。變質肉，有腐臭味。3、黏度鑒別新鮮肉，表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉，表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉，表面極度干燥或發粘，新切面也粘手

8、臀肉(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)

肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒。

9、牛腩

肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

10、腱子肉

分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。

11、大米龍

大米龍 (Sirloin) ，后肌,近腰臀肉。市場上主要用于鹵、或者炒牛肉絲，做牛肉串串等。

15、霖肉

又稱為和尚頭、膝圓。位于股骨內側，主要由縫匠肌，股肉側肌等構成，肉質堅實，肉中有筋膜，重約3-5Kg/塊。精選牛后腿的部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。主要用于制作牛肉干，中餐中的炒菜，制作低溫烤牛肉，制作醬鹵的熟食品。

16、碎肉

牛碎肉是由牛身上各個部位的碎牛肉拼成的，一般分為80%VL、85%VL、90%Vldegn 比例。呈小塊小塊的。主要用于面館的面臊子、燒牛肉等。