

寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
主營產(chǎn)品: 其他生肉/簡加工肉類
散裝五香全熟牛肉支持樣品試用-五香全熟牛肉現(xiàn)定現(xiàn)殺-榮輝食品
價格
訂貨量(件)
¥37.10
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
専專将尅將射尉專将将專

寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
蒙經(jīng)理
聯(lián)系電話
専專将尅將射尉專将将專
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省德州市
主營產(chǎn)品
生活中切牛肉也是需要有技巧的,正確的切肉方式是影響后期食用和品相的關(guān)鍵。一、切的時候順著牛肉的條紋去切,切得時候要快,準(zhǔn),不要磨來磨去。二、如果是熱的牛肉,要能牛肉透徹涼透再進(jìn)行切片,因為牛肉熟了以后就很容易散·,要把他量涼了再切。三、還可以拿保鮮膜把肉包好,然后等肉涼了以后定型了把保鮮膜拆下來再切。
12、小米龍
主要是半腱肌,位于臀部.當(dāng)牛后腱子取下后,小米龍肉塊處于明顯的位置.
主要用于韓式燒烤,制作牛肉干,中餐中的炒菜,制作低溫烤牛肉,熟食加工。
13、肥
牛的身上很多部位都可以做肥,常見的有眼肉肥、上腦肥、腹肉肥等。肥牛一般具有肥而不膩、瘦而不柴的特點,用于燙火鍋、干鍋、中餐中的酸湯肥等。
14、前
又叫前部位肉,比碎肉要大塊,帶比例,常見比例為80%CL、90%VL,主要用于燒、燉、制作面臊子。適合大型食堂、餐館、面館等。

這道醬牛肉用了黃豆醬來煮,因此有著淡淡的醬香味,如果想要醬香更濃郁,可以加大黃醬的用量,而且煮好的牛肉要泡在湯中幾個小時,這樣能將湯中的味道更好地吸入到肉中。牛肉的部位隨自己的喜好來挑選吧。也不一定非得是牛腱子。我家喜歡吃筋頭巴腦的,所以會連牛腱子、牛腩一塊買來,分成大塊,入涼水鍋中同煮。待水開后,撇去表面的浮沫就可以下調(diào)料慢慢燜煮了。另外,黃醬中有一些黃豆的殘渣,清水將醬澥一下,濾去豆渣,這樣在小火燜煮的時候,才不會讓豆渣巴在鍋底。
