

寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
主營產(chǎn)品: 其他生肉/簡加工肉類
牛肉面館五香熟牛肉支持樣品試用-榮輝食品
價(jià)格
訂貨量(件)
¥37.80
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
蒙經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省德州市
主營產(chǎn)品
生活中切牛肉也是需要有技巧的,正確的切肉方式是影響后期食用和品相的關(guān)鍵。一、切的時(shí)候順著牛肉的條紋去切,切得時(shí)候要快,準(zhǔn),不要磨來磨去。二、如果是熱的牛肉,要能牛肉透徹涼透再進(jìn)行切片,因?yàn)榕H馐炝艘院缶秃苋菀咨ⅰぃ阉繘隽嗽偾小H⑦€可以拿保鮮膜把肉包好,然后等肉涼了以后定型了把保鮮膜拆下來再切。
挑選牛肉的時(shí)候首先要看顏色。新鮮的牛肉肌肉有光澤,呈暗紅色,色澤均勻;脂肪呈潔白或淡黃色。變質(zhì)的牛肉肌肉顏色發(fā)暗、無光澤,脂肪呈綠色。在一個(gè)要憑借觸摸的感覺。新鮮的牛肉外表微干或有風(fēng)干膜,不黏手,有彈性,指壓后有凹陷,松手后能立即恢復(fù)。不新鮮的牛肉外表黏手或極度干燥,新切面發(fā)黏,指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕。再者通過聞味道。新鮮牛肉有鮮肉味兒;不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。看老嫩。一般嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性;老牛肉肉色深紅,肉質(zhì)較粗。
8、臀肉(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)
肌肉纖維較粗大,脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。
9、牛腩
肥瘦相間,肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁,口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉
分前腱和后腱,熟后有膠質(zhì)感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。
11、大米龍
大米龍 (Sirloin) ,后肌,近腰臀肉。市場(chǎng)上主要用于鹵、或者炒牛肉絲,做牛肉串串等。
