
河北佰品-酸性蛋白酶作用
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基本信息
主要用途:酶制劑
它是酶學研究中較早也是最深入的一種酶。到21世紀初,已經報導的微生物蛋白酶超過900種,生物體的生理活動和疾病的發生,如食物的消化吸收、血液凝固、溶血作用 血壓調節、細胞分化自溶、機體衰老、癥轉移以及生理活性肽的活化等,都與蛋白酶有關。蛋白酶廣泛存在于動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、,其次由酵母、放線菌生產。蛋白酶的種類繁多,按其來源可分為動物蛋白酶,由動物胰臟提取,如胃蛋白酶、胰蛋白酶、α-糜蛋白酶等;植物蛋白酶,從植物果實、汁Chemicalbook液、根、莖和種子提取,如木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、無花果蛋白酶等;微生物蛋白酶,幾乎所有的微生物類群都能產生蛋白酶,甚至同一類微生物可以產生不同類型的蛋白酶。微生物蛋白酶又可分為蛋白酶、蛋白酶、放線菌蛋白酶。按其對蛋白質作用部位的不同,又可分為內肽酶和外肽酶。按其作用最適pH值可分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶。按其起作用的活性中心和基因不同,可分為巰基蛋白酶、金屬蛋白酶、絲氨酸蛋白酶,以及只能水解某一種或某兩種氨基酸之間肽鍵的蛋白酶。重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶等。
蛋白酶通常都是用發酵法制備的。其用途十分廣泛。食品工業(醬油釀造、制乳酪、制面包、點心、通心粉、肉類加工、釀酒、制蛋白水解物、脫腥、氨基酸調料、凝乳、嫩Chemicalbook肉粉等);日用化學工業(洗滌劑添加劑、牙膏、化妝品等);皮革工業(脫毛、軟皮);制明膠;制膠原纖維;制藥;處理廢感光膠片;飼料工業、石油工業(脫蠟)等。
酸性蛋白酶是由黑曲霉優良菌種經發酵精制提煉而成,它能在低PH條件下,有 效水解蛋白質,應用于酒精、白酒、啤酒、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業。
一、產品性狀:
1、產品規格:固體型為粉末狀,規格有50000u/g~800000萬u/g
液體型為黑褐色液體,規格有50000u/ml--100000u/ml.
2、酶活力定義:一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃,PH3.0條件下,1分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位(u/g或u/ml).
酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養殖的生長促進劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環保、軍工等行業中也都有應用。酶制劑的應用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費總量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生產中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來, 酶制劑開發應用的領域還在不斷拓展之中。
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