
河北佰品-無(wú)花果酶作用
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河北佰品生物科技有限公司
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河北佰品 食品級(jí)無(wú)花果酶 無(wú)花果酶廠家 無(wú)花果酶生產(chǎn)廠家 無(wú)花果酶用途 無(wú)花果酶報(bào)價(jià) 無(wú)花果酶價(jià)格 無(wú)花果酶批發(fā)價(jià)格 無(wú)花果酶作用
基本信息
中文名:無(wú)花果蛋白酶
英文名:ficin
別 稱(chēng):無(wú)花果朊酶;無(wú)花果酶
由無(wú)花果 (Ficus sp.)樹(shù)的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次),再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。
一個(gè)綠的重10~15g的無(wú)花果,可含有100~150mg商業(yè)性無(wú)花果蛋白酶。經(jīng)陽(yáng)光干燥后僅存活力約12%,100℃烘干的果實(shí)已無(wú)活性。
無(wú)花果蛋白酶為白色至淡黃或奶油色的粉末。無(wú)花果蛋白酶分子量約26000,等電點(diǎn)9.0,2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大,如常溫密閉保藏1~3年,其效力僅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下則需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。
無(wú)花果蛋白酶是一類(lèi)巰基蛋白酶,主要存在于無(wú)花果的乳膠及花托蛋白質(zhì)中,是一種用途廣泛的植物蛋白酶,除參與蛋白質(zhì)的分解與遷移外,還與細(xì)胞信號(hào)的傳導(dǎo)有關(guān)。從無(wú)花果中提取純化的蛋白酶,因其穩(wěn)定性好、蛋白水解能力強(qiáng),對(duì)多種蛋白質(zhì)均具有很好的降解作用,因而被廣泛應(yīng)用于食品加工、工業(yè)生產(chǎn)和衛(wèi)生等領(lǐng)域
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【有效期】?jī)赡?/p>