
河北佰品-植酸鈉作用
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一、簡介
【產品名稱】植酸鈉
【產品又名】肌醇六磷酸鈉
【產品分子式】C 6 H 6 O 24 P 6 Na 12
二、性狀
植酸鈉外觀是白色粉末狀或結晶狀;相關指標設定可以參照植酸的要求來做;1%水溶液PH值在11.5上下不會有太多的變動因PH值越低說明含量越低雜質量也越高。植酸鈉極易吸潮裸露在空氣內顏色不會發生太大改變
三、用途
植酸鈉是一種重要的綠色添加劑,zui顯著的特征是與金屬離子有極強的鰲合作用,較強的性和護色性 廣泛用于果蔬汁飲料、肉制品、海產品的和護色劑
1、按衛生部頒發食品添加劑衛生標準GB2760-86增補品種中規定植酸適用于水產品對蝦保鮮參考用量以0.05-0.1的水溶液作為冷凍保鮮液,日本在貝類罐頭中用0.1-0.5植酸,以防黑變,魚類用0.3植酸,在100處理,二分鐘可防止魚體變色,用0.01-0.05植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鮮劑,效果很好。
2、 罐頭食品中的應用
在罐頭食品中添加植酸可達到穩定護色效果。在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中添加微量植酸,可防止鳥糞石(玻璃狀磷酸銨鎂結晶)生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑,已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0.5-0.5。
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