產(chǎn)品名稱 乳酸鈉
CAS 312-85-6
生產(chǎn)廠家/產(chǎn)地 湖北
類別 保鮮劑
品牌 湖北楚爍
規(guī)格型號 25kg/桶
是否危險化學品 否
是否進口 否
貨號 20200710
化學名 乳酸鈉
商品介紹
CAS號312-85-6
分子量112.06
分子式C3H5NaO3
效物質(zhì)含量 74(%) 乳酸鈉作為防腐保鮮劑、保溫劑、抗氧化增效劑、風味增效劑已被廣泛應(yīng)用于肉制品中。乳酸鈉能有效的抑殺引起食品的許多革蘭氏細菌,如:李斯特菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌微生物等,它的防腐效果是很明顯的。與山梨酸鉀比較能夠延長2-3倍的貨架期。乳酸鈉為無色或淡黃色粘稠液體,有強吸濕性,溶于水及乙醇等,能與各種食品添加劑充分混合。在食品加工時,它能保持住肉食品的水分,不會增加成本,而且還能使產(chǎn)品保持濕潤。由于乳酸鈉本身有一種特殊的淡香味,所以會增強肉制品的口感和香味。由于乳酸鈉是在120-130℃高溫中生產(chǎn),所以它本身具有耐高溫性,不會在高溫蒸煮中使其效果降低。乳酸鈉適用范圍及使用說明:
乳酸鈉在肉制品中適用范圍相當廣泛,適合于各類中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如,烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產(chǎn)品及醬鹵制品。同時在化妝品、醫(yī)藥、日本清酒中得到廣泛應(yīng)用。
使用時按產(chǎn)品出品率的2%-3%添加。加入到注射液或腌制液中,與其他添加劑一起加入或注入到原料肉中。然后根據(jù)常規(guī)工藝加工即可。
乳酸鈉在產(chǎn)品應(yīng)用時的注意事項:
由于乳酸鈉本身有咸味,所以在生產(chǎn)過程中要適當減少用鹽量,以乳酸鈉計,約減少乳酸鈉用量的10%左右。
聯(lián)系方式