
福旺嘉-丙酮酸鈣-食品添加劑-營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
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【中文名稱】丙酮酸鈣
【英文名稱】Calcium pyruvate
【分子式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】
【分子量】214.19
【CAS NO】52009-14-0
【性狀】白色結(jié)晶粉末,無味。
【溶解性】微溶于水。
性狀
外觀:無結(jié)塊,無肉眼可見雜質(zhì)。
顏色:具有該產(chǎn)品固有的色澤,且均勻一致。
氣味:該產(chǎn)品固有的氣味。
用途
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
用途:用作醫(yī)藥的原料和食品添加劑.