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基本信息

主要用途：酶制劑

[中文]: 胰蛋白酶

[英文]: trypsin

[說明]: 通常以無活性的胰蛋白酶原（trypsinogen）形式存在于動物的胰臟中，在小腸內被腸激酶轉化為有活性的胰蛋白酶。專一性催化水解賴氨酸、精氨酸羧基形成的肽鍵。黃色至灰黃色粉末或晶體。溶于水，不溶于乙醇和甘油。酸性下穩定。pH值大于5.0時容易發生自我降解的自溶作用，pH值7.6~8.0時水解活性。可用于蛋白質化學研究，上可作為一種消化藥。

化學性質白色結晶狀物質或凍干粉，溶于水，不溶于有機溶劑，pI10.5，最適pH值7.5-8.5。穩定性：pH值為2-3時最穩定。劑有二異丙基氟磷酸(DFP)、苯甲基磺酰氟(PMSF)、對甲苯磺酰賴氨酸氯甲基酮(TLCK)、天然的胰蛋Chemicalbook白酶劑、絲蛋白酶劑、巨球蛋白：α2、Ag+。劑為Ca2+，能阻滯胰蛋白酶的自溶，促進胰蛋白酶原的。底物專一性是帶正電荷的賴氨酸與精氨酸的側鏈，產物是羧端為賴氨酸或精氨酸的肽，酶反應優先水解精氨酸、賴氨酸。用途用于生化研究

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。
2、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料，風味和香味增強料。
7：保健品、輔料、中間體、提取物。