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一、簡介

產品名稱：水解植物蛋白（HVP）

在調味中，主要以粉狀形式存在，根據調味需要，可將食品調至精妙的境界。 植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白質主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。

二、性狀

淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17-21，粉狀及顆粒狀者含水分3-7。總氮量5-14(相當于粗蛋白25-87)。2水溶液的pH值為5.0-6.5

三、用途

方便面料包、湯料、清湯、調味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調。植物水解蛋白不僅具有豐富的營養保健成分，而且具有好的呈味特性。HVP作為一種調味品，是近年來迅速發展起來的新型調味劑。由于其氨劑酸含量高，色、香、味俱佳，將成為取代味精的新一代調味品。另外，HVP的生產原料－植物蛋白來源豐富，成本較低，適合機械化、自動化的大規模生產，因此，其發展速度非常快，發展前景也十分廣闊。