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主要用途：增味劑

【產品名稱】：番茄粉 西紅柿粉
原材料 番茄醬
制造方法: 噴霧干燥
商品介紹: 以新疆番茄醬為原料經噴霧干燥加工制成，本品含番茄紅素、維生素、氨 基酸、有機物及礦物質等成分。
一般，生產番茄粉時存在的一些主要問題如下。
1.由于番茄粉具有熱塑性，因此在所使用的高溫下，番茄粉則易于粘壁，從而使產品在干燥時過熱，從而影響產品的顏色、風味和營養價值。
2.由于番茄粉具有很強的吸濕性，它容易從空氣中吸收水份，使番茄粉含水量增高。番茄粉含水量高時，產品易粘結成團，貯存時微生物和酶的活動增加，非酶褐變反應的速率加快，從而使產品的質量迅速下降。
3.番茄粉在貯藏時，貯藏的條件會嚴重地影響番茄粉的顏色、風味和營養價值的穩定性，因此要選擇貯藏條件，如貯藏的溫度、濕度、充入惰性氣體等 。
4.番茄粉在貯藏過程中，有可能會產生一種不愉快的風味，而這種風味的產生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄紅素被氧化所引起的，因此要注意解決因氧化酸敗而帶來的風味問題。
5.用不同的破碎方法來破碎番茄，得到的番茄漿的稠度不同，得到的番茄粉在復水時的效果也不一樣。用冷破碎法得到的番茄粉，由于其中的果膠被降解了大部分，因此，復水重制時，效果很不理想，在60s內會發生沉降；而熱破碎法得到的番茄粉，復水重制時，保持勻質狀態，不會發生沉降作用。用不同破碎方法所得到的番茄粉，可以用于不同的目的，生產出不同粘度的番茄粉滿足市場的需要。國外市場上已經存在冷破碎、熱破碎和超熱破碎法生產出的番茄粉，產品的最終粘度不同，但可以用于不同的加工目的。