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中文名稱淀粉脫支酶

cas no.9032-08-0

中文別名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-d-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 ec 3.2.1.3

【產品性狀】

近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩定劑和防腐劑。可使多糖類(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖

  1、葡萄糖淀粉酶多應用于酒精、淀粉糖、味精、素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。葡萄糖淀粉酶是由曲霉優良菌種經深層發酵提煉而成。酒精工業原料經蒸煮冷卻到60℃調ph值至4.0-4.5左右加葡萄糖淀粉酶參考用量為80-200單位/克原料保溫30-60分鐘冷卻后進入發酵。

   淀粉糖工業原料經液化后調ph值到4.0-4.5左右冷卻到60℃加葡萄糖淀粉酶參考用量為100-300單位/克原料保溫糖化。

   啤酒工業生產干啤酒時在糖化或發酵前加入葡萄糖淀粉酶可以提高發酵度。

   釀造工業在白酒黃酒曲酒等酒類生產中以酶代曲可以提高出酒并應用于食醋工業。

   其他工業在味精素檸檬酸等其他工業應用時淀粉液化冷卻到60℃調ph4.0-4.5加葡萄糖淀粉酶參考用量100-300單位/克原料。

   2、葡萄糖淀粉酶對設備沒有腐蝕性使用使用葡萄糖淀粉酶工藝簡單性能穩定有利于各廠的穩定生產。

   3、使用葡萄糖淀粉酶對淀粉水解比較可提高出酒率麩曲法能減少雜菌感染。

   4、使用葡萄糖淀粉酶有利于生產機械化有利于實現文明生產。

用于飼料添加劑，開發蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。

酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養殖的生長促進劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環保、軍工等行業中也都有應用。酶制劑的應用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費總量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生產中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來， 酶制劑開發應用的領域還在不斷拓展之中。