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一、簡介

BHA中文名：丁基羥基茴香醚；

別名：叔丁基對羥基茴香醚；丁基大茴醚。

二、性狀

白色至微黃色結晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。長期貯藏則帶黃棕色?？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。不溶于水。3-BHA的效果比2-BHA強1.5-2倍,兩者合用有增效作用.用量0.02%比0.01%的效果增加10%,但用量超過0.02%時效果反而下降. 

三、用途

BHA是一種抗氧劑，作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%，當用量超過0.02%時效果反而下降

BHA可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質期。BHA能穩定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。將BHA加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長焙烤食品的貨架期