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異名:櫟精，槲皮黃素， Meletin , Sophretin .
化學名: 4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-Flavone
分子式及分子量:C15H10O7:302.23
理化性質:黃色針狀結晶, 槲皮素屬黃酮類化合物，多以甙的形式存在，經酸水解可得到槲皮素.
分子式:C15H10O7
分子量:302
Mp: 313~314℃
純度:98%
來源:存在于許多植物的花、葉、果實中，多以甙的形式存在，如槲皮甙，金絲桃甙等植物中含量較高。物理性狀:二水合物為黃色針狀結晶（稀乙醇），在95-97°C成為無水物，熔點314°C（分解）。

【來源】存在于許多植物的花、葉、果實中，多以甙的形式存在，如蘆丁（蕓香甙），槲皮甙，金絲桃甙等植物中含量較高。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。
2、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料，風味和香味增強料。
7：保健品、輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。