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苯甲酸鈉簡介：

苯甲酸鈉為白色顆粒或結晶性粉末，無臭或略帶安息香氣味，味微甜而有收斂性。溶于水、乙醇、甘油、甲醇。

苯甲酸鈉用作食品、化妝品、洗滌劑、涂料、牙膏、膠粘劑等的防腐劑，也用作醫用劑、媒染劑及用作制造香料的原料。使用時先加適量水溶解后再加入食品中，如直接與酸性飲料接觸時易轉化為難溶于水的苯甲酸而沉淀于容器底部。用作化妝品、洗法水等化妝品防腐劑時，用量約為0.1%。不允許用于食用肉類及維生素b1中。我國《食品添加劑使用衛生標準》（gb2760-1996）規定應用范圍：（用量要求/g/kg）碳酸飲料：≤0.2； 低鹽醬菜、醬類、蜜餞：≤0.5； 葡萄酒、果酒、軟糖：≤0.8； 醬油、食醋、果醬：≤1.0； 食品工業用濃縮果蔬漿或汁果汁飲料

苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，

食品添加劑防腐保鮮劑，它能有效霉菌、酵母菌及各種的生長，有助于提高食品的穩定性，從而延長食品的貯存期。可應用于食品，如：魚類制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙餡、糕點餡、月餅、奶油、泡菜、漬酸菜、什錦醬菜、醬油、豆瓣醬、腐乳、果汁原漿、果汁及化妝品、飼料、紙張、皮革、涂料等產品中 脫氫是一種防腐保鮮劑，在食品中會逐漸降解為醋酸，人體內不會有積蓄，故對人體無傷害，而且在使用中不影響食品口感和口味，并且不受食品酸堿度影響，對光和熱穩定性，在120℃高溫下20分鐘，仍保持其原有的防腐效果。