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基本信息

面制品增筋劑簡介：

應用范圍：鮮面條、掛面、豆萁、方便面、牛肉面、生鮮面條、生鮮餛飩皮、生鮮水餃皮等生干面制品、生濕面制品、方便米面制品。（復配面制品增筋劑）

生鮮面條(機軋)：
功能作用：采用本品制作的生鮮面條口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。 
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：鮮面條加工工藝配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、增筋劑0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、增筋劑、香蘭素用溫水溶解后加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。

生鮮燴面(機軋)：
功能作用：采用本品制作的生鮮燴面口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。 
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：

生鮮拉面(手工)：
功能作用：采用本品制作的拉面口感筋道有咬勁、耐煮不渾湯、表面光滑。本品為傳統蓬灰替代品，效果優于傳統蓬灰，制作拉面顏色潔白、無異味、點、更易拉絲

主要成分是:由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優質原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養，甚至有致作用，在國外被限制。

作用:

1、氧化面粉蛋白質中的硫氫鍵(-S-H)，形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網絡結構形成。

2、增強面團的筯力，延長面團的穩定時間。

3、減少斷條率、增加筯力

4、提高的白度，增強麥香風味。

 5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質，延長保質期。 

使用方法：

1.將本品用20倍常溫水攪拌溶解，靜止2小時后加入制作好的面漿中。

2. 將本品用溫熱水溶解后加入和面水中。 

面制品增筋劑：

主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優質原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養，甚至有致作用，在國外被限制。

包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。