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基本信息

一、產品特性：

白色或淡黃色的粉末。細膩光滑，口感厚實，奶香味濃郁，泡沫穩定。零反式脂肪酸。

二、產品描述：

植脂鮮奶油粉含有植物油脂，不含動物油脂，攪打后可以產生300%的高容積。耐酸性很好，制作水果口味的慕斯可以保證慕斯的結構和口感細膩。口味清淡、口感細膩，可以突出慕斯粉特有的風味和口感。植脂鮮奶油粉不會破裂、發酵、變黃和分解，是一種耐用美味的產品，可以替代液體植脂鮮奶油。

三、產品應用：

1、以水混合：在夏天1KG植脂鮮奶油粉需要添加1.5KG 5-8度的冷水，在冬天1KG植脂鮮奶油粉需要添加1.75KG 5-8度的冷水，根據需要適量加入白糖。

2、以牛奶混合：在夏天1KG植脂鮮奶油粉需要添加1.75KG 5-8度的冷牛奶，在冬天1KG植脂鮮奶油粉要添加2KG5-8度的牛奶，根據需要適量加入白糖。

四、操作方法：

將植脂鮮奶油粉和冷水（或牛奶）、白糖按比例放入鮮奶油攪拌缸內，用攪拌器先手動將粉和水（或牛奶）基本攪均勻。然后用慢速攪拌兩分鐘，快速攪拌4-6分鐘即可。

五、儲藏條件：

植脂鮮奶油粉在打發前需儲藏在25度左右的常溫陰涼處。打發好的植脂鮮奶油要用保鮮膜封好，放在冰箱內冷藏即可。