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1.簡介 水解植物蛋白液是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物。其構(gòu)成成分主要是氨劑酸，故又稱氨劑酸液。主要用于生產(chǎn)調(diào)味品和營養(yǎng)強(qiáng)化食品的基料和肉類香精原料。

2.性狀 淺黃色至黃褐色液體，糊狀體、粉狀體、或顆粒。糊狀體含水分17％-21％，分狀及顆粒狀者含水分3％-7％，總氮量5％-14％.2％水溶液的pH值為5.0-6.5所含氨基酸組成視所有原料而定，其鮮味和程度不盡相當(dāng)，使所有用料和加工方法而各異。

3.產(chǎn)品特點：
1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調(diào)味時，只要添加少許便能加強(qiáng)美味和口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量。口感極為鮮美，回味悠長。
2、氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無機(jī)鹽、碳水化等。能強(qiáng)化食品營養(yǎng)成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能。
3、不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原來風(fēng)味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求。品質(zhì)穩(wěn)定，使用范圍廣泛。

4、在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。