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1.【產品名稱】纖維素酶

【英文名稱】Cellulase

2.灰白色無定形粉末或液體。溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

3.食品行業：纖維素酶在食品行業和環境行業均有廣泛應用。在進行酒精發酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提升。

作為飼料添加劑，可以提高飼料消化率、便于動物消化吸收、可明顯提高禽畜的增重量、產乳量和產蛋量，并提高適應環境的能力。推薦添加量（以1萬單位計）為0.1-0.5%。

用于果蔬汁加工可有利于細胞內物質滲出，增加出汁率;減少壓榨時的壓力，具有澄清作用； 纖維素酶處理大豆類原料，可促使大豆脫皮，增加從大豆或豆餅中提取優質溶性蛋白質的收得率，亦可用于回收豆渣中的蛋白質和油脂，可用于淀粉制造； 纖維素酶對饅頭品質的影響：持水性好，改善面粉的粉質特性，使面團的抗拉伸能力增加；增加了面筋的筋力，影響饅頭的體積，*添加量為0.5%；