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煙酸

煙酸

煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內轉化為煙酰胺，參與體內脂質代謝,組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。其主要用于醫藥、食品和飼料添加劑領域。
      煙酸特性：白色或淺黃色晶體或晶體性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0-4.0。等電點4.23-4.25。λmax在pH值1.28-1.30之間都為261.5nm。無吸濕性。干燥狀態極穩定，水溶液中亦相當穩定。在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內。
      煙酸用途：營養強化劑。發色助劑。對生物體內代謝有重要意義。也可由腸內細菌合成。又可由體內的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質的食品為主食時，往往發生缺乏而導致糙皮病。
     

煙酸也稱作維生素B3，學名：吡啶3-羧酸。可由煙堿氧化而制得的一種B族維生素，與煙酰胺一起合稱為維生素PP。 煙酸用途：營養強化劑。發色助劑。對生物體內代謝有重要意義。也可由腸內細菌合成。又可由體內的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質的食品為主食時，往往發生缺乏而導致糙皮病。煙酸是B 族維生素中*能在動物組織中合成的一種維生素(由色氨酸合成)。