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復合風味蛋白酶是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。

這種復合風味蛋白酶，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。

【產品性狀】

     固體粉末20萬U/克之內,液體10萬U/ml之內皆可以提供 ：

     酶活力單位定義：具體條件下，1min內從產生1ug還原糖所需要的酶量。

【產品用途】

     1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀，增大面包體積。

     2、在啤酒生產中的應用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。

     3、在牛奶生產中的應用是經微生物發酵和提純技術而得到的食品保鮮劑， 能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、保護維生素C、延長食品保質期的作用。

    4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用