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【產品名稱】：槲皮素

【英文名稱】：Quercetin

【 異  名 】：櫟精，槲皮黃素， Meletin , Sophretin

【化 學 名】：4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-Flavone

【 CAS NO 】: 6151-25-3

【分 子 式】：C15H10O7

【分 子 量】：302.24

【規格含量】：98%

【檢測方法】：HPLC

【產品形狀】：黃綠色針狀結晶

【物理性質】：熔點314℃，不溶于冷水，難溶于熱水，溶于及堿性水溶液顯黃色等。

【產品來源】：豆科植物槐(Sophora flavescens Ait.)的干燥花蕾

【生產工藝】：主要由醇提、萃取、層析、結晶等工序完成

【保存方法】：陰涼干燥、避光、避高溫

在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：

（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；

（2）易被機體吸收利用；

（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養平衡，更不致因攝食過量引起中毒；

（5）衛生，質量合格，經濟合理。

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。