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基本信息

沒食子酸丙酯(PG)亦稱棓酸丙酯，分子式C10Hl2O5。相對分子質量212.21。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：沒食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品，其*使用量為0.1g/kg。

沒食子酸丙酯化學性質 乳白色針狀結晶或白色至淡黃褐色結晶性粉末，無臭，稍有苦味，熔點150℃。對熱較穩定，遇光有利于分解，遇銅、鐵離子呈紫色或暗綠色，有吸濕性。易溶于熱水、乙醇、丙二醇、甘油、棉子油、豬油、花生油和乙醚，難溶于冷水。0.25%的水溶液PH約為5.5。大白鼠經口LD503800mg/kg，ADI 0-1.4mg/kg（FAO/WHO，1994）。

沒食子酸丙酯用途 PG也我國允許使用和國外廣泛使用的飼料劑。我國規定還可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，*使用量0.1g/kg。PG對豬油的能力較BHA或BHT強些，與BHA或BHT混用時加增效劑則作用 單對面制品的作用不如BHA和BHT強。

沒食子酸丙酯用途 PG也是我國允許使用和國外廣泛使用的油溶性劑。PG對豬油的能力較BHA或BHT強些，與BHA和BHT混用時加增效劑則作用 但對面制品的作用不如BHA和BHT強。我國規定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，*使用量0.1g/kg。

沒食子酸丙酯用途 該品是食品和飼料添加劑。用作油脂、豬油等的坑氧化劑，作用強，但有著色的缺點，用量為0.1g/kg以下。作為飼料劑時，*用量為100ppm。也可用于化妝品。大鼠口服LD50為3.8g/kg。