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〖中文名〗：谷維素
〖外文名〗：Oryzanol
〖別 名〗：gamma-Oryzanol
〖CAS號〗：11042-64-1;12738-23-7
〖分子式〗：C40H58O4
〖分子量〗：602.8861

提取來源：米糠油

谷維素是以環木菠蘿醇類為主體的阿魏酸酯和甾醇類的阿魏酸酯所組成的一種天然混合物，其外觀為白色粉末，無味，有特異香味，溶解于苯、氯仿、二氯乙烯、丙酮、乙醚、石油醚、庚烷己烷、乙醇、甲醇及各種植物油，不溶于水。谷維素為非純化合物，其結晶形式因溶劑、溶析溫度、析出時的酸堿度的不同而異，在甲醇或甲醇丙酮混合溶劑中的結晶為針狀結晶，在酸性甲醇中的結晶為粗粒晶體，在丙酮中的結晶為板狀結晶。

化妝品行業的應用

作為化妝品助劑用于化妝品的生產，由于谷維素具有*生成，降低酪氨酸轉化為2,3-二羥基丙氨酸的作用，使其可作為日化助劑用于生產防止形成*的化妝品。

食品行業的應用

谷維素營養油，主要用于烹調和制作起酥點心等。該產品是以茶油棉籽油、米糠油等為原料，采用酯交換生產工藝加工制造而成，該成品呈淺黃色、清澈透明，含有較多的維生素E和谷維素，營養價值高，其脂肪酸組成與國際FAO/WHO所提出的比例十分接近。