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泡多源A產品介紹

應用范圍：發酵面制品(06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(06.03.02.04)、油炸面制品(06.03.02.05)、焙烤食品(食品分類號：07.0)。

功能作用：采用本品加工制作的油條、烙餅、烤餅、餡餅、黃金餅、麻花等發酵面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品膨松個大飽滿、外酥里軟，涼了不發硬，不含鋁更健康。

使用限量：50g/kg(以米面計算)。油條、油炸餅等參考用量：30-40g/kg(以面粉計算)。烙餅、烤餅、餡餅、黃金餅、麻花等參考用量：10-20g/kg(以面粉計算)。

使用方法：1.將本品與干面粉拌勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉或面糊中。

功能作用：采用本品加工制作的手工煎餅、機器煎餅、白面煎餅等小麥粉及其制品、方便米面制品、冷凍米面制品、焙烤食品口感松軟、入口化渣、涼了不發硬、易于折疊不碎裂。

使用限量：20g/kg(以米面計算)。手工煎餅、機器煎餅等參考用量：2-20g/kg(以米面計算)。
使用方法：1.將本品與干面粉拌勻后再加常溫水調糊，然后靜止兩小時以后使用。 2.將本品用常溫水溶解，兩個小時后加入面糊中。
執行標準：GB26687-2011                生產許可證號：魯XK13-217-00600
.圓盤、滾筒煎餅機加工松軟煎餅做法》配方一：高筋小麥面粉95斤(可以添加部分雜糧粉)、黃豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-2斤、常溫凈水70-80斤。工藝：1.將泡多源與面粉、豆粉干拌均勻(干拌一定要特別均勻，否則面糊可能會出現小疙瘩，煎餅不光滑)，倒入煎餅機料斗，加水攪糊(盡量延長攪糊時間，攪糊時間越長面糊越稠，煎餅越光滑平整，破碎率低)，即可烙制煎餅。烙好的煎餅涼透后裝袋密封包裝。
圓盤、滾筒煎餅機加工松軟煎餅做法》配方二：高筋小麥面粉60-70斤、雜糧粉20-30斤、黃豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-2斤、常溫凈水70-80斤。工藝：1.將泡多源與雜糧粉干拌均勻，攪拌撒入所有水中，攪拌均勻，靜止發酵2-5小時。2.將小麥粉、黃豆粉攪拌加入發酵好的雜糧面糊，靜止發酵5-10分鐘，即可倒入煎餅機，即可烙制煎餅。