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食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑。增味劑是指補充或增強食品原有風味物質。一些食品添加增味劑后，呈現鮮美滋味，增加食欲和豐富營養。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質的味覺刺激, 而是增強其各自的風味特征, 從而改進食品的可口性。本品為油狀液體食用香精，采用新鮮青花椒經科學方法提煉濃縮而成，同時具有天然青花椒的清鮮香，香氣濃郁，留香持久，口感舒適，麻味十足，微辣，耐高溫，用量少，效果顯著。

用途：廣泛應用于需要麻味的食品，用于火鍋、麻辣燙、酸辣粉、精武鴨頭、鹵肉、各種老湯的調味、臭豆腐、燒烤、沙縣小吃、瘦肉丸、蘭州拉面、魯粵川湘等菜系的調味。具有增香、增鮮的特點。在食品工業中作調味用，還可以調配各種食用香精。

用量：0.2-1

產品特點：

用于火鍋、麻辣燙、酸辣粉、精武鴨頭、鹵肉、各種老湯的調味、臭豆腐、燒烤、沙縣小吃、瘦肉丸、蘭州拉面、魯粵川湘等菜系的調味。具有增香、增鮮的特點。

具有鮮味的核昔酸類有肌苷酸(IMP)、鳥苷酸(GMP)、胞苷酸(OMP)、尿苷酸(UMP)、黃苷酸(XMP)。 5’-肌苷酸在水溶液中只要有0．012-0．025的量存在就有呈味作用。5’-肌苷酸鈉及5’一鳥苷酸鈉在可pH3以下長時間加熱會分解而失去作用，但在pH46時非常穩定。這兩種核苷酸對磷酸分解酶非常敏感，因為磷酸分解酶可將磷酸脫去而失去呈味作用。在市場上的5’一呈味核苷酸(I+G)是5’-肌苷酸鈉與5’一鳥苷酸鈉各50的混合物，而且它們與谷氨酸鈉混合使用時則相乘效果。