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轉移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉(Transglucosidase L)生產的轉移葡萄糖苷酶。 主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結構的低聚糖類。

常用于制備環糊精的催化，以及基于環糊精葡萄糖基轉移酶的制備技術，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制備。

主要用于生產飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業中作為小麥粉改良劑。

1.在醫藥工業中的用處使用環糊精能與生成包接物（包囊化），可以使不安穩的安穩化；潮解性、粘著性或液體粉末化；難溶性或不溶性可溶化（增溶）等。                                                    

2.在農藥工業中的用處環糊精包接安穩化，某些農藥則可耐貯存及進步殺蟲效能。                                                    

3.在食品工業中的用處環糊精用于食品工業，具有下述效果：                                                    

特異臭味的與掩蓋；                                                    

食品安排結構的進步與改進；                                                    

苦澀滋味的減輕與除掉；

常用于制備環糊精的催化，以及基于環糊精葡萄糖基轉移酶的制備技術，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制備。